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Orange-Wine aus der Amphore
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Die Ernte der Trauben erfolgt Anfang September.
Ein Teil der Trauben wird entrappt und dann über einen Zeitraum von 11 Monaten in Tonamphoren aus dem Alentejo mit einem Fassungsvermögen von 1200 Litern spontan vergoren.
Die Amphoren sind mit einer Auskleidung aus Bienenwachs versehen. Der Wein wird nicht geschont und ist ungefiltert belassen.
Diese brandneue Cuvée von Folias de Baco ist eine kühne Kombination aus zwei einheimischen portugiesischen Weißweintrauben, nämlich Donzelinho und Samarrinho.
Die Trauben werden für 11 Monate in einer einzigen 1200-Liter-Amphore mazeriert.
Der Wein offenbart eine wundervolle, tiefe Note von Honig und Aprikosen, die sich mit würzigen Zitrusfrüchten und blumigen Nuancen vermischen. Es ist eine ausgeprägte Mineralität spürbar und eine angenehme Säure sorgt für eine ausgewogene Fruchtigkeit.
Gerbstoffhaltiger Weißwein mit 10-monatiger Mazeration in alten Amphoren, aus zwei fast ausgestorbenen Rebsorten, Donzelinho und Samarrinho, die von alten Rebstöcken gerettet wurden.
Schichten von Zitrusschalen, Blumen und Steinobst in der Nase, frisch und saftig am Gaumen.
Gekühlt servieren, zwischen 10-12°C. Ein komplexer und geheimnisvoller Wein voller Struktur, der zu einer intensiven Gastronomie passt.
Enthält Sulfite
Die Weine der Serie "Uivo" werden von Tiago Sampaio auf einer Durchschnittshöhe von 600 Metern über NN in den Höhenlagen des Douro-Tals produziert. Die Trauben wachsen auf den Weinbergen der Familie.
Der gesamte Herstellungsprozess wird sorgfältig überwacht und kontrolliert und vermischt das über Generationen erworbene Wissen mit neuen wissenschaftlichen Entwicklungen. Das Ergebnis sind komplexe Weine, geheimnisvoll und verführerisch, von großer gastronomischer Vielseitigkeit.
Wenn Sie das nächste Mal nach Porto reisen, besuchen Sie die Taberna Folias de Baco. Die gehört Tiago und das Essen und die Weine sind einsame Spitze.
Herstelleranschrift: Folias de Baco, Tiago Sampaio, Rua António Cândido 7, 5070-029 Alijó, Portugal
Boden: Schiefer und Granit
Anbaugebiet: Douro, Portugal
Rebsorten: Donzelinho & Samarrinho
Jahrgang: 2021
Weinlese: Anfang September
Ausbau: 11 Monate auf der Maische
Produktion: 1.000 Flaschen
Alkohol: 11,5 % Vol.
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Urlaub in Dosen!!!!
Genial!!!!
Gehört in jede Speisekammer!!!!
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