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Teriyaki-Thunfisch

Teriyaki-Thunfisch

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In diesem von der japanischen Küche inspirierten Gericht verschmelzen die süß-rauchigen Nuancen der Teriyaki-Sauce mit einem Hauch von Ingwer und einer leichten Schärfe, die den frischen, salzigen Charakter des Thunfischs perfekt ergänzt und hervorhebt. 

Ein idealer Begleiter für jedes Picknick. Wie bei allen Produkten der Pirate Cannery, wird auch dieser Thunfisch in den Landes, an der südfranzösischen Atlantikküste, sorgfältig hergestellt und eingedost.

Der Weiße Thunfisch, der für seine exquisite Qualität bekannt ist und als die vornehmste unter den Thunfischsorten gilt, bildet das Herz dieses kulinarischen Kunstwerks.

Lucie Pirate Cannerie

Teriyaki-Sauce ist eine japanische Würzsauce, die traditionell aus Sojasauce, Sake (oder Mirin, einem süßen Reiswein), und Zucker oder Honig besteht. Manchmal werden auch Ingwer, Knoblauch oder Frühlingszwiebeln hinzugefügt, um die Geschmacksnuancen zu erweitern. Die Teriyaki-Sauce verleiht allen Gerichten einen süß-salzigen Geschmack. Besonders beliebt ist sie jedoch für die Zubereitung von mariniertem und gegrilltem Fleisch oder Fisch, wobei "Teriyaki" sich auf die japanische Kochmethode bezieht, bei der Lebensmittel gegrillt oder gebraten und dann mit der Sauce glasiert werden. Die Sauce karamellisiert beim Kochen, was dem Gericht einen hübschen Glanz und einen reichen Geschmack verleiht. Teriyaki-Sauce wird weltweit in verschiedenen Küchen verwendet und ist in vielen Supermärkten sowohl als fertige Sauce als auch in Form von Trockenmischungen erhältlich.

Allergene und Zutaten

Zutaten: Thon germon, sauce soja (gluten, soja), mirin sake, sucre, ail, gingembre.

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g:

Energie: 1067 kJ / 255 kcal
Fett 14,7 g davon gesättigt 5,5 g
Kohlenhydrate <0,5 g davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 26,6 g
Salz 1,8 g

Hersteller

Pirate Cannerie ist eine handwerkliche Fischkonservenfabrik in den Landes.
Lucie, 34 Jahre alt, startete dieses Geschäft im April 2022 alleine.
Sie holt ihren Fisch von der Fischauktion in Ciboure im Baskenland und verarbeitet alles in einem ehemaligen Entenbauernhof, den sie einige Kilometer entfernt in den Landes übernommen hat.
Sie bezieht auch direkt von kleinen Fischern aus Saint Jean de Luz Makrele und Sardine, verarbeitet aber auch Thunfisch, Pyrenäenforelle aus Saint Étienne de Baigori und Tacaud, eine beim breiten Publikum weniger bekannte Fischart, um eine lokale und nachhaltige Fischerei zu fördern.
Da sie allein arbeitet, ist es eine kleine Produktion, daher sind nicht alle Rezepte das ganze Jahr über verfügbar, sondern wechseln je nach Saison des Fisches.
Bald wird auch der Tintenfisch, eine invasive Art aufgrund der Erwärmung der Gewässer, in Dosen verarbeitet.
Nur die Forelle ist das ganze Jahr über verfügbar.
Das Ziel von Pirate Cannerie ist es, Konserven mit modernen und schmackhaften Rezepten zu verjüngen und gleichzeitig die lokale Fischerei zu würdigen.

Hersteller: Pirate Cannerie: 2891 Route de l'Europe, 40390 Saint Laurent de Gosse, Frankreich

Details

Produkte aus dem handwerklichen französischen Fischfang in kurzen Vertriebswegen (Ciboure/Capbreton/Arcachon).

Handwerkliche und ökologisch verantwortungsvolle Konservenfabrik.

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Nach dem Öffnen in einem lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

Versand & Zahlung

Zahlung und Versand

Es gelten folgende Bedingungen:

Die Lieferung erfolgt momentan nur in Deutschland und Österreich.

Versandkosten (inklusive gesetzliche Mehrwertsteuer)

Lieferungen nach Deutschland mit UPS, DPD oder DHL.

Wir berechnen die Versandkosten nach dem Bestellwert (Brutto Warenwert):

  • Warenwert bis 70,00 € = 7,95 € mit DHL, 6,95 € mit DPD oder UPS
  • ab einem Bestellwert von 70,00 € (nach Abzug aller Rabatte) liefern wir versandkostenfrei.

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Haben Sie Artikel mit unterschiedlichen Lieferzeiten bestellt, versenden wir die Ware in einer gemeinsamen Sendung, sofern wir keine abweichenden Vereinbarungen mit Ihnen getroffen haben. Die Lieferzeit bestimmt sich in diesem Fall nach dem Artikel mit der längsten Lieferzeit den Sie bestellt haben./p>

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Pirate Cannerie

Wussten Sie, dass ein Drittel aller gefangenen Fische nie verzehrt werden, weil sie die Endverbraucher:innen nicht (rechtzeitig) erreichen? Konservierung ist eine traditionelle Methode, mit der Lebensmittel bis zu 5 bis 10 Jahre haltbar gemacht werden können.

In Saint-Laurent-de-Gosse, an der südfranzösischen Atlantikküste, setzt die handwerkliche Konservenmanufaktur Pirate Cannery ein Zeichen gegen diese Verschwendung. Die Gründerin Lucie Lesgourgues zielt darauf ab, den Fischkonsum durch innovative und nachhaltige Rezepturen zu revolutionieren – stets mit den höchsten Anforderungen an Qualität und Geschmack im Blick. Im Einklang mit den saisonalen Gegebenheiten des Meeres stammen alle Zutaten der Marke aus lokalem, traditionellem Fang und werden von Hand verarbeitet.

Im zweiten Jahr nach der Gründung begeistert Lucie mit ihrer Pirate Cannery bereits Kunden in ganz Frankreich und Europa. Zudem plant sie, ihr Engagement auszuweiten und den Verbraucher:innen durch Workshops über nachhaltige Fischereipraktiken mehr wertvolles Wissen zu vermitteln.

Somit steht Pirate nicht nur für eine Marke, sondern für eine Bewegung hin zu einem bewussteren und nachhaltigeren Umgang mit dem Schätzen, die das Meer uns schenkt.

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