Luís Lopes Vinhos
Moreish Monte Ilha 2022 Arinto
Verkaufseinheit: Flasche à 75cl
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Die Arinto-Trauben des Monte Ilha 2022 stammen aus einem 10-jährigen Weinberg im Dão, der auf Granitboden liegt.
Der Most fermentierte in einem 60 Jahre alten Bota-Fass aus Montilla, Spanien. Nach der Fermentation wurden 10 % des Weines abgezweigt und mit Florhefen versetzt. Der Hefefilm blieb bis zum Sommer aktiv, woraufhin das Fass wieder aufgefüllt wurde.
Der Wein zeichnet sich durch eine würzige und leicht nussige Note aus, ergänzt durch einen Hauch von Brühe. Er ist schmackhaft, faszinierend und lebhaft, mit einem beeindruckenden Umami-Effekt am Gaumen, der durch die Wechselwirkung der Hefe mit dem Wein entsteht.
Insgesamt reifte der Wein 17 Monate lang auf der Vollhefe. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 %, einem pH-Wert von 3,17 und 6,41 Gramm Säure pro Liter, wurde darauf geachtet, die Charakteristik des Fasses zu erhalten, ohne dass der Flor überwiegt, und es wurde eine säurereiche Sorte gewählt, um mögliche Verunreinigungen zu minimieren.
Der Abgang ist köstlich und fast salzig. Insgesamt wurden 700 Flaschen produziert und im Februar 2024 abgefüllt.
