Jahrgangssardine 2020 Les Bretonnes (nur für Sammler)
Verkaufseinheit: Dose à 115g
-
Auf Lager
Verkaufseinheit: Dose à 115g
Auf Lager
Das Mindesthaltbarkeitsdatum bei Jahrgangssardinen
Hochwertige Jahrgangssardinen tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 4 bis 10 Jahren ab Abfüllung, je nach Hersteller. Doch im Gegensatz zu herkömmlichen Konserven sind diese Sardinen für eine deutlich längere Lagerung konzipiert.
Reifung wie bei edlem Wein
Ähnlich wie guter Wein entwickeln sich Jahrgangssardinen mit der Zeit weiter. Im hochwertigen Olivenöl gelagert, durchdringt das Öl das Fischfleisch und macht es zunehmend zart und schmelzend. Die Aromen werden komplexer und ausgewogener, während die anfängliche Jodnote sanfter wird. Viele Kenner schätzen Sardinen erst nach 5, 10 oder sogar 15 Jahren am meisten.
Richtige Lagerung
Für eine optimale Reifung ist eine intakte Dose (ohne Beulen, Rost oder Wölbungen) erforderlich. Lagern Sie die Dosen kühl, dunkel und temperaturstabil. Ein halbjährliches Wenden sorgt für gleichmäßige Durchtränkung mit Öl.
Fazit
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine gesetzliche Vorgabe, jedoch kein Verfallsdatum. Bei Jahrgangssardinen markiert es vielmehr den Beginn ihrer geschmacklichen Entwicklung.
La Pointe de Penmarc'h wurde 1920 in Le Guilvinec gegründet, einem traditionsreichen Fischereihafen an der bretonischen Westküste. Seit über einem Jahrhundert steht die Marke für hochwertige Fischkonserven und verkörpert das maritime Erbe der Bretagne.
Die Anfänge am Hafen
In den Anfangsjahren kamen die Fische – Sardinen, weißer Thunfisch, Makrelen – direkt von den Booten und wurden nur wenige Schritte von der Versteigerungshalle entfernt konserviert. Damals zählte die Fischereiflotte mehr als hundert Boote. Diese unmittelbare Nähe zum Fangort garantierte von Beginn an die Frische, die zum Markenzeichen werden sollte.
Die Legende der goldenen Sardine
Um die Marke rankt sich eine zauberhafte Geschichte: Vor 100 Jahren soll ein alter Fischer vor der Pointe de Penmarc'h einen winzigen Fisch in seinen Netzen gefunden haben, der in tausend Farben leuchtete – eine goldene Sardine, die niemand je gesehen hat, die aber angeblich den Erfolg der Konservenfabrik über mehr als ein Jahrhundert hinweg begründete.
Tradition und Qualität heute
Auch heute pflegt Pointe de Penmarc'h die Tradition qualitativ hochwertiger Konserven und ist stark in ihrem Heimatterroir verwurzelt. Die Firma legt besonderen Wert auf Produkte mit authentischem Geschmack, die unter anderem aus handwerklicher Fischerei stammen.
Das 100-jährige Jubiläum
Zur Feier des 100-jährigen Bestehens brachte das Unternehmen besondere Collector-Editionen heraus: wunderschön gestaltete Sardinendosen mit Retro-Design und Illustrationen zum Thema Küstenlandschaft, gestaltet von verschiedenen bretonischen Künstlern. Diese limitierten Editionen verbinden kulinarische Tradition mit künstlerischem Anspruch und machen die Dosen zu begehrten Sammlerstücken.
La Pointe de Penmarc'h ist mehr als nur eine Konservenfabrik – sie ist ein lebendiges Stück bretonischer Kultur und maritimer Geschichte, das auch nach 100 Jahren nichts von seiner Authentizität verloren hat.