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Bergforelle Miso-Ingwer

Bergforelle Miso-Ingwer

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Forelle aus den Pyrenäen, zubereitet mit weißem Miso, Ingwer und einem Spritzer Reisessig. Perfekt, um eine leckere Bowl zuzubereiten.

Diese Konserve ist vielseitig einsetzbar: ob gekühlt oder erwärmt, als Appetitanreger oder als schnelle Mahlzeit. Sie besteht ausschließlich aus hochwertigen Zutaten!

Perfekt für jene Abende, an denen einem die Motivation oder die Zeit für die aufwändige Zubereitung einer Mahlzeit fehlt.

Die Forelle aus Baigorry im französischen Baskenland ist für ihre Qualität und ihren unvergleichlichen Geschmack bekannt. Diese Gegend, gelegen im Departement Pyrénées-Atlantiques, profitiert von den optimalen Bedingungen der Pyrenäen-Gewässer für die Forellenaufzucht. Die Region ist ebenso für nachhaltige Fischereipraktiken bekannt, wobei lokale Produzenten den Schutz der Forellenpopulationen bei gleichzeitiger Bereitstellung hochwertiger Produkte sicherstellen. Somit repräsentiert die Baigorry-Forelle die baskische kulinarische Tradition sowie ein Engagement für Umweltschutz.

Weißes Miso, auch bekannt als Shiro Miso, ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die durch die Fermentation von Sojabohnen mit Koji (einer Art Schimmelpilz) und Salz hergestellt wird. Es hat eine hellere Farbe im Vergleich zu anderen Arten von Miso (z.B. rotes oder braunes Miso), und ist tendenziell milder und süßer. Weißes Miso wird oft in Suppen, Dressings, Marinaden und Glasuren verwendet, um den Gerichten Tiefe und eine reiche Umami-Note zu verleihen. Es ist eine vielseitige Zutat der japanischen Küche, die sich auch in Fusion-Rezepten findet, in denen sein einzigartiger Geschmack eine breite Palette von Zutaten ergänzt.

Allergene und Zutaten

Zutaten: Forelle, Misopaste, Olivenöl, Ingwer

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100g:

Energie: 798kJ / 188 kcal
Fett 18,47 g davon Fettsäuren 3,47 g
Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0 g
Eiweiß 26,6 g
Salz 1,17 g

Hersteller

Pirate Cannerie ist eine handwerkliche Fischkonservenfabrik in den Landes.
Lucie, 34 Jahre alt, startete dieses Geschäft im April 2022 alleine.
Sie holt ihren Fisch von der Fischauktion in Ciboure im Baskenland und verarbeitet alles in einem ehemaligen Entenbauernhof, den sie einige Kilometer entfernt in den Landes übernommen hat.
Sie bezieht auch direkt von kleinen Fischern aus Saint Jean de Luz Makrele und Sardine, verarbeitet aber auch Thunfisch, Pyrenäenforelle aus Saint Étienne de Baigori und Tacaud, eine beim breiten Publikum weniger bekannte Fischart, um eine lokale und nachhaltige Fischerei zu fördern.
Da sie allein arbeitet, ist es eine kleine Produktion, daher sind nicht alle Rezepte das ganze Jahr über verfügbar, sondern wechseln je nach Saison des Fisches.
Bald wird auch der Tintenfisch, eine invasive Art aufgrund der Erwärmung der Gewässer, in Dosen verarbeitet.
Nur die Forelle ist das ganze Jahr über verfügbar.
Das Ziel von Pirate Cannerie ist es, Konserven mit modernen und schmackhaften Rezepten zu verjüngen und gleichzeitig die lokale Fischerei zu würdigen.

Hersteller: Pirate Cannerie: 2891 Route de l'Europe, 40390 Saint Laurent de Gosse, Frankreich

Details

Produkte aus dem handwerklichen französischen Fischfang in kurzen Vertriebswegen (Ciboure/Capbreton/Arcachon).

Handwerkliche und ökologisch verantwortungsvolle Konservenfabrik.

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Nach dem Öffnen in einem lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

Versand & Zahlung

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Die Lieferung erfolgt momentan nur in Deutschland und Österreich.

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Wir berechnen die Versandkosten nach dem Bestellwert (Brutto Warenwert):

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Pirate Cannerie

Wussten Sie, dass ein Drittel aller gefangenen Fische nie verzehrt werden, weil sie die Endverbraucher:innen nicht (rechtzeitig) erreichen? Konservierung ist eine traditionelle Methode, mit der Lebensmittel bis zu 5 bis 10 Jahre haltbar gemacht werden können.

In Saint-Laurent-de-Gosse, an der südfranzösischen Atlantikküste, setzt die handwerkliche Konservenmanufaktur Pirate Cannery ein Zeichen gegen diese Verschwendung. Die Gründerin Lucie Lesgourgues zielt darauf ab, den Fischkonsum durch innovative und nachhaltige Rezepturen zu revolutionieren – stets mit den höchsten Anforderungen an Qualität und Geschmack im Blick. Im Einklang mit den saisonalen Gegebenheiten des Meeres stammen alle Zutaten der Marke aus lokalem, traditionellem Fang und werden von Hand verarbeitet.

Im zweiten Jahr nach der Gründung begeistert Lucie mit ihrer Pirate Cannery bereits Kunden in ganz Frankreich und Europa. Zudem plant sie, ihr Engagement auszuweiten und den Verbraucher:innen durch Workshops über nachhaltige Fischereipraktiken mehr wertvolles Wissen zu vermitteln.

Somit steht Pirate nicht nur für eine Marke, sondern für eine Bewegung hin zu einem bewussteren und nachhaltigeren Umgang mit dem Schätzen, die das Meer uns schenkt.

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