Denne kage består næsten udelukkende af valnødder, sukker og smør, og den er rørt sammen på ti minutter. Vi bager den, når der kommer gæster, og tiden er knap. Der kommer kun 40 g mel i, derfor forbliver den saftig indeni og smager især af nødder. Armagnacen er ikke bare en pyntedrik, men det, der giver kagen dybde. På anden dag er den næsten endnu bedre.
Gascogne · Kaffe og kage
Valnøddekage med armagnac
Ti minutters arbejde, tredive minutter i ovnen, en form på 22 cm. Det er alt, hvad der skal til, og man kan ikke rigtig gøre det galt.
Ingredienser
Til en form på 22 cm · til 6 personer
150 g valnødder
150 g flormeisukker
100 g blødt smør
3 æg
40 g mel
2 spsk. armagnac
1 knivspids salt
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 °C, og smør en tærteform på 22 cm med smør.
2
Hak valnødderne fint og bland dem med halvdelen af flormeisukkeret.
3
Pisk den anden halvdel af flormeisukkeret med det bløde smør.
4
Rør nødde-sukkerblandingen i.
5
Pisk æggene i ét ad gangen, og tilsæt derefter salt, mel og armagnac.
6
Hæld dejen i formen og bag den i ca. 30 minutter. Den er færdig, når den er let gyldenbrun på toppen og stadig saftig indeni.
Tip
Kagen passer godt til creme, valnødder, frugt eller en hurtig karamelsauce: Varm 100 g sukker med 2 spsk. vand op, til massen er brun, og rør derefter 30 g smør og 50 g fløde i. Kagen kan holde sig flere dage i køleskabet, og den kan også fryses.
