Inspirationen til denne enkle og lækre opskrift har jeg fået fra meget kære, loyale stamkunder, som har lånt os deres opskriftsbog "Pâtés" af Stéphane Reynaud, som vi konstant har kigget på siden. Til påske besluttede jeg mig for en variant fyldt med fisk og æg og erstattede laksefileten, der oprindeligt var beregnet til fyldet, med tun på dåse.
"I begyndelsen var der dejen" ... sådan står der i forordet til den smukke bagebog, som selvfølgelig også indeholder grundopskrifterne på sødt og salt butter- og mørdej. Men forfatteren forbarmer sig også over stressramte byboere uden egen kagerulle og tillader brug af færdige versioner à la filo eller brikdej fra det græske eller tyrkiske. Alt efter hvilken type dej du vælger, vil tærten være anderledes. Jeg bagte for eksempel min af tyrkisk papirtynd butterdej, der nok var beregnet til börek. Jeg har også med succes eksperimenteret med en lille miniversion i et ildfast souffléfad, som der ikke findes billeder af, fordi jeg var for sulten. Så det virker også. Jeg kunne også forestille mig det hele i en ildfast fad... nok ville alt fungere. Afhængig af dine præferencer og køkkentilbehør.
Jeg var heller ikke særlig præcis, når jeg beskæftigede mig med opskriften og måleenhederne. Jeg kan generelt godt lide at freestyle i køkkenet. Da jeg ikke behøvede at fodre de 6 personer, opskriften var designet til, reducerede jeg tun, fløde og æg til 3 personer, men ikke urter og pastis. Desuden har jeg ikke pureret farsen i blenderen, jeg blandede den bare med en gaffel og knuste den groft, for jeg synes faktisk, det er rart, når man stadig har et par stykker at tygge mellem tænderne, og fiskens konsistens er tilbage. genkendelige.
Ingredienser til 6 personer:
- 600 g tun på dåse (blandet naturligt og i olie )
- 1 bundt dild
- 5 æg (tilgængelig frisk fra fritgående landmænd i vores butik)
- 300 ml creme
- 1 spsk pastis
- 1 spsk fennikelfrø
- Salt peber
- 1 bundt basilikum
- 500 g butterdej
- 1 spsk sesam
Forberedelse af fyldet:
Pluk bladene fra dilden, vask og hak fint. Purér tunen med dild, 4 æg, fløde og pastis i blenderen eller mos med en gaffel og bland godt. Vend fennikelfrøene i og krydr med salt og peber. Pluk og vask basilikumbladene.
Montering og bagning:
Halver dejen og rul ud til to lige store rektangler. Beklæd en plade med bagepapir eller smør med smør og læg en dejbund på den. Fordel halvdelen af farsen ovenpå, og lad en 1 cm bred kant være fri. Top med basilikum og dæk med den resterende fars. Da jeg havde at gøre med meget tynd dej og havde alt for meget af den til rådighed, delte jeg farsen med et andet lag dej. Pensl kanten af dejen med det resterende sammenpiskede æg, læg det andet stykke dej ovenpå og forsegl kanterne tæt. Pensl tærten med mere æg, drys med sesamfrø og bag ved 180°C i 45 minutter.
Konklusion:
Tærten smager dejlig let og krydret på samme tid. Blandingen af dild, basilikum og fennikelfrø er virkelig interessant og aromatisk. Personligt kom smagen af pastis ikke nok igennem for mig, så jeg kan godt bruge en anden spiseskefuld af den næste gang. Og hvis du ikke kan få nok af den lækre fennikelsmag, kan du selvfølgelig blande en dåse Santa Catarina tunfilet med fennikel !
Frisk ude af ovnen og varm fandt jeg tærten meget velsmagende, men jeg kunne faktisk godt lide den endnu bedre kold næste dag til en picnic.
For mig er denne virkelig ukomplicerede og hurtiglavede tærte den ideelle picnicmad og derfor fantastisk til påsken: til morgenmad, picnic eller buffet. Eller som en velsmagende snack, når du har fået nok af chokoladeæg og gærfletninger...
Og egentlig kan du selv vælge, hvad du vil have i fyldet. Har du stadig en dåse sardiner eller makrel - jeg kan også forestille mig kapers, eller oliven - smid det bare i, det smager helt sikkert godt.
En let hvidvin passer bedst til vin . Da jeg tilfældigvis havde en flaske af den nye Alento branco i køleskabet, prøvede jeg den med det samme, og hvad kan jeg sige: den passer perfekt!
-- -
Her er den printvenlige version af opskriften som PDF-version
