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Stücke von gegrilltem Entenfleisch, zubereitet mit Knoblauch, Schalotten und Gewürzen. Lecker! Eine lokale Spezialität aus edlem gegrilltem Entenfleisch, perfekt für ein schnelles, einfaches Mittagessen, zum Aperitif auf Toast oder im Sommer mit einem guten Baguette zum Picknick auf der Wiese.
Im Südwesten Frankreichs, besonders im Périgord, sind Gänse und Enten ein elementarer Teil der gastronomischen Landschaft. Besonders bekannt sind natürlich Stopfleber und Confit. Die Fritons (kross gebratene Entengrieben) werden aus kleinen Stücken Fleisch, Fett und Haut zubereitet.
Sie erfordern keinen großen Aufwand und können fast wie nebenbei verzehrt werden, z.B. lauwarm deglaciert mit Himbeeressig auf einem knackigen Salat mit einer Walnussöl-Vinaigrette.
An einem dunklen, kühlen, trockenen Ort lagern. Nach dem Öffnen in Kürze aufbrauchen.
Zutaten: Entenfleisch, Entenfett, Knoblauch, Schalotte, Salz, Pfeffer, Gewürze.
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