Jahrgangssardine 2021 (Melaine Favennec)
Verkaufseinheit: Dose à 115g
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Ausverkauft
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Das Mindesthaltbarkeitsdatum bei Jahrgangssardinen
Hochwertige Jahrgangssardinen tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 4 bis 10 Jahren ab Abfüllung, je nach Hersteller. Doch im Gegensatz zu herkömmlichen Konserven sind diese Sardinen für eine deutlich längere Lagerung konzipiert.
Reifung wie bei edlem Wein
Ähnlich wie guter Wein entwickeln sich Jahrgangssardinen mit der Zeit weiter. Im hochwertigen Olivenöl gelagert, durchdringt das Öl das Fischfleisch und macht es zunehmend zart und schmelzend. Die Aromen werden komplexer und ausgewogener, während die anfängliche Jodnote sanfter wird. Viele Kenner schätzen Sardinen erst nach 5, 10 oder sogar 15 Jahren am meisten.
Richtige Lagerung
Für eine optimale Reifung ist eine intakte Dose (ohne Beulen, Rost oder Wölbungen) erforderlich. Lagern Sie die Dosen kühl, dunkel und temperaturstabil. Ein halbjährliches Wenden sorgt für gleichmäßige Durchtränkung mit Öl.
Fazit
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine gesetzliche Vorgabe, jedoch kein Verfallsdatum. Bei Jahrgangssardinen markiert es vielmehr den Beginn ihrer geschmacklichen Entwicklung.
Die Sardinendose mit dem Jahrgang 2021 ist von Melaine Favennec illustriert, einem Maler, Sänger, Musiker und Zauberer aus der Bretagne.
Melaine Favennec ist ein lustiger Bretone, der wunderbare Texte singt und vertont, die in den bretonischen Klassikern verankert sind. Melaine Favennec hat insgesamt elf Alben veröffentlicht und zahlreiche Tourneen durch Frankreich unternommen. Er trägt zur Erneuerung der traditionellen bretonischen Musik bei, indem er sie mit Folk, Blues und sogar Philharmonieorchestern mischt! Er ist Theaterschauspieler, Autor von Musik für das Theater, beteiligt sich an der Kreation und Präsentation mehrerer Aufführungen, tritt im Kino auf und malt und zeichnet als Allround-Künstler.
"Ich male, das ist mein Teil der Stille zwischen den Liedern". Melaine Favennec
Melaines Malerei führt uns in eine sehr persönliche Vision einer geträumten Bretagne, die an der Grenze zwischen Land und Meer liegt, an der Grenze der Reise und ihrer Rückkehr, die hier durch seine emblematischen schwarzen Boote symbolisiert wird.
Wie aus einer nahen Vergangenheit, der seiner Kindheit in der südlichen Cornouaille der Kleinen Bretagne, erinnern sie uns auch an die Boote aus geteerter Haut im Norden Schottlands. Deshalb werden sie von manchen bereits als "Celtic Boats" bezeichnet, als ob ihre irrationalen Konstruktionen den Geist des Abenteuers, der inneren Reise, die Gestalt annimmt, sobald man im Traum aufbricht, nur noch verstärken könnten.
Für dieses Produkt wurden die Sardinen fangfrisch von Hand verarbeitet, zunächst in Sonnenblumenöl frittiert und dann in kaltgepresstem Olivenöl eingedost. Auf jeder Dose finden Sie außerdem den Namen des Fischereihafens, den Namen des Schiffes, mit dem die Sardinen gefangen wurden und den Jahrgang.
Nettogewicht: 115 g
Abtropfgewicht: 85 g