Das Champagnerhaus Moutard befindet sich seit dem 17. Jahrhundert und mehreren Generationen im Besitz der Familie. Es liegt in einer malerischen Landschaft an den sonnenbeschienenen Hängen der Côte des Bar, im Süden der Champagne. Der Boden der Côte des Bar, der aus Lehm und Muschelkalk besteht, gibt den traditionellen Rebsorten der Gegend, dem Pinot Noir und dem Chardonnay, ganz besonders volle und fruchtige Aromen, die von Kennern sehr geschätzt werden. Alle Weine und Champagner von Moutard werden aus eigenen Trauben oder aus Trauben, die bei befreundeten Winzern aufgekauft werden, hergestellt. Damit die Champagner perfekt ausgereift sind und direkt genossen werden können, reifen sie mindestens drei Jahre im Keller, bei den Jahrgangs-Champagnern sind es zehn bis fünfzehn Jahre.

Die Geschichte der Moutards beginnt im Jahre 1642. Alte Kellereibücher belegen diese frühen Aktivitäten als Winzer, auf denen die Familientradition beruht. Die Champagnerherstellung ist die Frucht einer echten Tradition und jede Familie entwickelt im Lauf der Zeit ihre eigenen Techniken, die sie fortan immer weiter verbessert.

Herstelleranschrift: Champagne MOUTARD Père et Fils, 6 Rue des Ponts, 10110 Buxeuil, Frankreich

Terroir: Ton-Kalkstein mit Kimméridgien-Schichten (wie in Chablis). Tatsächlich liegt die Côte des Bar in der Nähe von Chablis näher als an Epernay.
Alkoholgehalt: 12%
Lese und Weiterverarbeitung: Traditionelle Landwirtschaft. Kompost aus Mist und Traubenstengeln. Von Hand geerntet, Abfüllung in thermoregulierte Tanks, Filterung durch Kälte bei 7°C.
Vinifikation und Ausbau: Kurze Mazeration auf den Schalen. Gärung in Fässern des 2. und 3. Jahres, die zuvor für den weißen Burgunder verwendet wurden. In neutralen Fässern gereift. 6 Jahre auf der Hefe (72 Monate) auf dem Korken. Null Dosierung (Dosage zéro)!
Trinktemperatur: 8 - 10°C
Dosage: 3g/Liter
Enthält Sulfite