Vi elsker supper! Men hvad nu hvis det er for varmt til gryderetter, hvis græskarsæsonen er slut, eller hvis børnene ikke længere vil spise byg? Den bedste løsning kommer fra Spanien: i form af gazpacho! Denne kolde suppe er sund, smager dejligt frisk og kan varieres på så mange måder.
Den originale gazpacho, en opskrift fra maurernes tid, var baseret på hvidløg, agurker og brød – den bedre kendte røde version med tomat og peberfrugter blev først opfundet efter at Columbus bragte disse nye grøntsager fra Sydamerika til Europa.
Vi var også i humør til noget rødt i denne uge ... og fordi de første jordbær er så smukke lige nu, kreerede vores køkkenchef Thomas en vidunderlig jordbærgazpacho til os i denne uge.
Vi er fuldstændig begejstrede og ville ikke have noget imod at have denne frugtbombe på vores bord hver dag!
Ingredienser til 4 personer:
- 2 røde peberfrugter
- 2 stilke selleri
- 1-2 hvide løg
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 3-4 modne tomater
- 1/4 zucchini
- 1 lille haveagurk
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- 1-2 tsk Piment d'Espelette (efter smag)
- 150 gram jordbær
- salt og peber
- lidt olivenolie
- Sardiner til stegning med orientalske krydderier , La Belle-Iloise
Forberedelse:
Skræl peberfrugterne, fjern kernehus og kerner, og skær dem i små stykker. Skræl gulerødder, løg og hvidløg, og skær dem i små stykker sammen med selleri og squash.
Sautér grøntsagerne kort i en varm gryde med olivenolie (ca. 2-3 minutter). Krydr med lidt salt, peber og Espelette-peber, tilsæt tomatpuréen og sautér i ca. 1 minut.
Tag gryden af varmen og lad grøntsagerne køle af. Vask tomat, agurk og jordbær, skær dem i små stykker, og bland dem i de kogte grøntsager.
Tag sardinerne op af dåsen og tilsæt marinaden til grøntsagerne.
Blend derefter alt fint med en stavblender eller mixer. Tilsæt lidt olivenolie for at gøre gazpachoen fin og glat.
Du kan eventuelt si det hele gennem en fin si til sidst for at fjerne eventuelle resterende kerner og stykker. Hvis du foretrækker en grovere konsistens, kan du springe dette trin over.
Krydr nu suppen igen med salt, peber og allehånde, og server med sardinerne (stegte eller kolde, begge dele smager godt!). Velbekomme!
Vores konklusion: Denne suppe er et vidunderligt, aromatisk, simpelt, hurtigt og sundt sommermåltid, der kan varieres, så det passer til dit humør. Vores svar på dille med grønne smoothies!
Vinanbefalinger:
Som en passende vinparring anbefaler vi Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé 2024 Villa Madeleine .
Duften udfolder forførende aromaer af hvidkødige frugter såsom vinmarksferskener, suppleret af delikate urtenoter af estragon, bergamot og lindeblomst. På ganen er den fint mejslet og forfriskende med et subtilt strejf af frisk ingefær, der giver en behagelig livlighed.
Alternativt anbefaler vi Truques Rosé 2024 - Douro fra Quevedo . Denne forfriskende rosé med et præg af frugt kombinerer overraskelse, lethed og ren nydelse i hver slurk, hvilket gør den ideel til varme dage og hyggelige sammenkomster med venner.
