Hvis du vil have noget hurtigt, men stadig ligner noget, er quicher og tærter fantastiske - især da du kan toppe dem i enhver tænkelig kombination, forår, sommer, efterår og vinter...
Denne opskrift af Ursula Heinzelmann havde faktisk den klassiske savoykål som hovedingrediens, og jeg havde sat den øverst på min indkøbsliste... men så kom der en virkelig smuk romanesco, som simpelthen fortryllede mig.
Og så er det op til dig, om du foretrækker at bruge savoykål eller romanesco (ikke?) til din tærte. Om efteråret og vinteren er den velegnet som forret til en stor gruppe eller som hovedret til en mindre...
Opskriften kræver lidt forberedelse, men er hurtig at lave.
Ingredienser:
- 140 g mel
- 80 g koldt smør i tern
- 500g romanesco eller savoykål eller lign
- 100 g stribet bacon
- 2 løg, fint skåret
- 1 spsk spidskommen
- 150 ml fløde
- 1 æg
- 100 g Stilton eller Bleu d'Auvergne
- havsalt
- friskkværnet sort peber
Det anbefales at gøre følgende trin dagen før: Forbag dejen, blancher kålen og sauter baconløgene.
Du bør også opbevare en flaske tør hvidvin køligt! Vi valgte den vidunderlige Jurançon sec .
Gnid melet med et godt nip salt og lidt sukker samt det kolde smør i tern og ælt hurtigt med 2 - 3 spsk koldt vand til en mørdej. Afkøl i mindst 30 minutter, beklæd derefter en springform eller tærteform med en diameter på 26 cm (kant!) og bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 15 minutter.
Riv romanescoen i buketter (eller skær den rensede savoykål i halvcentimeters strimler), kog i kogende saltet vand i 3 minutter, skyl i koldt vand og dræn godt af.
Skær baconen i strimler og bland det med finthakket løg og kommen i kålen og fordel på dejbunden.
Pisk fløde og æg sammen.
Skær Stilton eller Bleu d'Auvergne i tern og bland i.
Smag rigeligt til med havsalt og frisk peber og fordel ud over kålen.
Bag tærten ved 160°C i 15 minutter.
GOD APPETIT!
Inspireret af © Ursula Heinzelmann, opskrift fra bogen "Eating Experience: On the scent of strawberries and the spice of the Teltower Rübchen", Fischer Scherz Verlag, 2006.
