Trockener Chablis mit zarten floralen Aromen und einer kräftigen mineralischen Note am Gaumen.

Ganz im Norden der Region Burgund liegt das Weinanbaugebiet Chablis, wo nur Weißweine der Sorte Chardonnay angebaut werden. Der dortige Boden ist sehr kalkhaltig und von Fossilien durchsetzt, was den Chablis-Weinen ihren typischen Geschmack verleiht. Der Chablis von Moutard-Diligent wird bei niedriger Temperatur sehr lange fermentiert, zu 50% im Eichenfass und zu 50% in Edelstahltanks. Chablis-Weine zeichnen sich durch eine erfrischende Säure aus, die die fruchtigen Aromen dieser langlebigen Weine besonders hervorhebt. Typisch sind zudem auch mineralische Noten, die sich sehr harmonisch in die geschmackliche Gesamtkomposition einfügen.

Der Chablis passt sehr gut zu Forelle mit Mandeln, Spargelsoufflé und Krustentieren.

• Herkunft: Chablis/Burgund
• Jahrgang: 2024
• Rebsorte: 100% Chardonnay
• Alkoholgehalt: 12 % Vol.
• Terroir: maritimes bis kontinentales Klima, kalkhaltige Böden mit Mergelgestein im Unterboden, das mit Fossilien durchsetzt ist (sog. Kimmeridgium) und den Chablis-Weinen ihr typisches Aroma verleiht.
• Vinifikation: lange Fermentation bei niedriger Temperatur. Fermentation zu 50% im Eichenfass und zu 50% in Edelstahltanks.
• Enthält Sulfite

Das Champagnerhaus Moutard befindet sich seit dem 17. Jahrhundert und mehreren Generationen im Besitz der Familie. Es liegt in einer malerischen Landschaft an den sonnenbeschienenen Hängen der Côte des Bar, im Süden der Champagne. Der Boden der Côte des Bar, der aus Lehm und Muschelkalk besteht, gibt den traditionellen Rebsorten der Gegend, dem Pinot Noir und dem Chardonnay, ganz besonders volle und fruchtige Aromen, die von Kennern sehr geschätzt werden. Alle Weine und Champagner von Moutard werden aus eigenen Trauben oder aus Trauben, die bei befreundeten Winzern aufgekauft werden, hergestellt. Damit die Champagner perfekt ausgereift sind und direkt genossen werden können, reifen sie mindestens drei Jahre im Keller, bei den Jahrgangs-Champagnern sind es zehn bis fünfzehn Jahre. 

Die Geschichte der Moutards beginnt im Jahre 1642. Alte Kellereibücher belegen diese frühen Aktivitäten als Winzer, auf denen die Familientradition beruht. Die Champagnerherstellung ist die Frucht einer echten Tradition und jede Familie entwickelt im Lauf der Zeit ihre eigenen Techniken, die sie fortan immer weiter verbessert.

Herstelleranschrift: Champagne MOUTARD Père et Fils, 6 Rue des Ponts, 10110 Buxeuil, Frankreich