Blog

Sardine Large - Maître Philippe & Filles

Die Straße der Ölsardinen - Kurzurlaub in Lissabon

von Anaïs Causse April 23, 2014

Bei unserem Kurzurlaub in Lissabon haben wir die Conserveira de Lisboa besucht, im legendären Dosen-Restaurant Sol e Pesca gegessen und uns noch mit Tiago vom design-affinen Start-Up Miss Can getroffen. Wir haben viel Fisch gegessen, aber auch viele Pasteis de Nata und uns natürlich die wunderschönen Stadt angesehen, die wirklich immer eine Reise wert ist!
Vollständigen Artikel anzeigen
Fromages Janier, Lyon

Fromages Janier, Lyon

von Anaïs Causse April 23, 2014

Wir waren zu Besuch in der Fromagerie Janier in Lyon, mit denen wir seit Anbeginn zusammen arbeiten. Einmal die Woche kommt eine große Palette französischer Rohmilchkäse zu uns, der zuvor in den Käsekellern der Janiers so gelagert und gereift wurde, das er den höchsten Qualitätsstandards entspricht. Diese Arbeit nennt man Affinage. Wir wollten wissen, wie es hinter den Kulissen aussieht …
Vollständigen Artikel anzeigen
Alziari, Olivenöl aus Nizza

Alziari, Olivenöl aus Nizza

von Philippe Causse April 23, 2014

Das kaltgepresste Olivenöl der Firma Alziari, einem traditionellen Familienunternehmen aus Nizza, gehört zu den beliebtesten und bekanntesten Olivenölen Frankreichs. Was aber macht dieses Öl so besonders? In dieserm kurzen Artikel erfahren Sie es!
Vollständigen Artikel anzeigen

Beurre Bordier (von Reiner Veit)

Beurre Bordier (von Reiner Veit)

von Philippe Causse April 23, 2014

Jean-Yves Bordier ist DER französische Butterpapst und seine Butterkreationen sind weltweit bekannt und beliebt! Reiner Veit hat den Meister zum Interview getroffen. Hier ein kurzer Recit des Ganzen.
Vollständigen Artikel anzeigen
Les Confitures de Raphael

Les Confitures de Raphael

von Philippe Causse April 23, 2014

Les Confitures de Raphaël ist ein Familienunternehmen aus Saint-Malo: Es besteht aus den zwei Brüdern Raphaël und Cedric, die sich um das laufende Geschäft und die Kreation der Konfitüren kümmern. Das Handwerk hat Raphaël von seiner Oma gelernt. Die hübschen, bunten Etiketten stammen von der Tante.
Vollständigen Artikel anzeigen

Charcuterie Hardouin

von Anaïs Causse April 23, 2014

Auf ihrer Reise durch Frankreich macht Anaïs bei einigen unserer Produzenten Halt. Diesmal ist sie zu Besuch bei der Charcuterie Hardouin in der Loire, von denen wir unsere köstlichen Terrinen beziehen.
Vollständigen Artikel anzeigen

Ölmühle Leblanc

Ölmühle Leblanc

von Anaïs Causse April 23, 2014

Auf ihrer Reise durch Frankreich macht Anaïs bei verschiedenen unserer Lieferanten Halt. Diesmal besucht sie die Huilerie Leblanc im Massif Central, von wo wir verschiedene Öle und Senf beziehen.
Vollständigen Artikel anzeigen
Domaine du Vieux-Chêne

Domaine du Vieux-Chêne

von Anaïs Causse April 23, 2014

Auf ihrer Reise durch Frankreich macht Anaïs bei einigen unserer Lieferanten halt. Diesmal besucht sie dasFamilienunternehmen Domaine du Vieux-Chêne in den Pyrenäen, Entenzucht und Produzent verschiedener Entenspezialitäten.
Vollständigen Artikel anzeigen
Charcuterie Mayté

Charcuterie Mayté

von Anaïs Causse April 23, 2014

Auf ihrer Reise durch Frankreich macht Anaïs bei einigen unserer Lieferanten halt. Diesmal  besucht sie das Familienunternehmen Charcuterie Mayté in den Pyrenäen, von denen wir diverse Samalis und natürlich den köstlichen baskischen Schinken probieren. Eine regionaltypische Spezialität – das Piment d'Espelette, die einzige europäische Chilisorte – probiert sie natürlich auch!
Vollständigen Artikel anzeigen


Vorherige 1 3 4 5