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Geröstetes Sesamöl (25cl), Leblanc

Geröstetes Sesamöl (25cl), Leblanc

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Für dieses feine Öl wird die Sesamsaat zunächst vorsichtig und schonend geröstet, ehe sie in einer antiken Granitmühle kalt gepresst wird. Nach einer Woche Ruhe im Dunkeln, während derer sich die Trübstoffe absetzen können, wir das Öl in Flaschen gefüllt und in den Verkauf gebracht.

Das Öl wird nicht filtriert und hat eine schöne goldene Farbe.

Passt wunderbar zu asiatischen und orientalischen Gerichten und eignen sich hervorragend für die Zubereitung eines Rindertatars.

Sie können das Sesamöl auch zum Braten benutzen, zum Beispiel im Wok, da es bis ca. 180 °C erhitzt werden kann.

Besuch von Anaïs bei den Leblanc

Kaltgepresstes Nussöl verträgt nach der Pressung keine Wärme mehr, deshalb bitte nie zum Anbraten benutzen. Veredeln Sie stattdessen mit einer Walnuss-Vinaigrette Ihre Salate oder träufeln Sie das Öl einfach über gegrillten Ziegenkäse.

Kühl und dunkel aufbewahren.

Allergene und Zutaten

Zutaten: Sesamsöl
Allergene: Sesamsaat

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 3748 Kj / 899 Kcal
⁕ Fett: 100 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 14,30 g
⁕ Kohlenhydrate: 0 g
⁕ Davon Zucker: 0 g
⁕ Eiweiß: 0 g
⁕ Salz: 0 g

Hersteller

Die Ölmühle der Familie Leblanc befindet sich in Iguérande, einer kleinen Gemeinde an der Loire. Hier werden seit 1878 Wal-, Hasel-, und andere Nüsse verarbeitet. Der kleine Betrieb mit nur drei Angestellten wird in bereits fünfter Generation von Jean-Charles Leblanc geführt.

Die schweren Granitsteine der Mühle zermahlen die Nüsse zu einer fettigen Paste, die keine industrielle Anlage herzustellen in der Lage wäre. Diese Paste wird anschließend in alten gusseisernen Pfannen leicht geröstet, ein Arbeitsschritt der – anders als bei der Gewinnung von Olivenöl – bei der Herstellung von Nussöl notwendig ist. Nach der Röstung wird die Nussmasse kalt gepresst und das so gewonnene Öl vier bis fünf Tage dekantiert, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.

Die Haselnüsse stammen aus dem Piemont, die Walnüsse aus dem Périgord. Nur die besten Nüsse und Früchte kommen unter die Mahlsteine der Ölmühle Leblanc. Und so ist es kein Wunder, dass viele der großen Küchenchefs wie z. B. Paul Bocuse, Alain Passard vom Arpège oder Guy Martin vom Grand Véfour regelmäßig zu Leblanc-Ölen greifen.

Herstelleranschrift: Huilerie Jean Leblanc et fils, Le bas, 71340 Iguerande, Frankreich

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  • Die Geschichte

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  • Zutaten:

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  • Zubereitung:

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