Som passioneret madelsker sætter jeg pris på sort budding i alle deres variationer og er også en ivrig tilhænger af det baskiske køkken, uanset om det kommer fra Frankrig eller Spanien.
Disse regioner er kendt for deres fremragende lokale produkter, som folk med rette er stolte af. Jeg synes, det er beundringsværdigt, hvordan de fastholder deres kulinariske traditioner og kombinerer dem med moderne teknikker og innovative ideer for at skabe unikke smagsoplevelser.
Af denne grund nyder jeg altid at tage på kulinariske opdagelsesrejser og udforske mangfoldigheden af det baskiske køkken.
Denne sort budding efterlader et varigt indtryk. Både af dens skaber og af dens smag. Christian Parras sort budding finder stadig efterlignere på bordene på restauranter, der leder efter baskiske smage, i Paris og andre steder.
Denne berømte sort budding "har den ejendommelighed, at den har lidt blod og ville være mere som en sort budding, hvis du overdriver det," forklarer Franck Rozès, ejer af Anne Rozès konservesfabrik, som hjalp Christian Parra med at lancere markedsføringen af denne signatur opskrift.
En ret groft hakket kød, "godt fedt" og ingen tarm, "dåsen spiller den rolle". "Du tager den bare ud, skærer skiver på ca. 1 til 2 cm tykke og lægger den på planchaen." Meget let.
Her er en "hurtig tallerken" til 2 personer.
