Zur andalusischen Küche gehört der Rote Thun ebenso wie ein guter Salat. Dieser hier ist so einfach wie genial – und schnell nachgemacht:
Ensalada de Tomates Rosas y Negras con Melva Canutera
(Salat aus rosa und schwarzen Tomaten mit Fregattmakrele)
Für 4 Personen:
• 3–4 reife rosa Tomaten (z. B. Tomate Rosa de Barbastro)
• 2–3 schwarze Tomaten (Kumato oder Black Krim)
• 1 Glas Melva Canutera (Fregattmakrele), abgetropft
• 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein geschnitten (optional)
• Gutes Olivenöl extra vergine
• Ein Spritzer Sherryessig
• Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
• Ein paar Blätter frisches Basilikum oder Oregano (optional)
So geht's:
1. Die Tomaten in dicke Scheiben oder grobe Spalten schneiden und abwechselnd (rosa und schwarz) auf einem flachen Teller anrichten.
2. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen – ruhig großzügig, gute Tomaten vertragen das.
3. Die abgetropfte Melva Canutera in groben Stücken darüber verteilen.
4. Die fein geschnittene Zwiebel daraufstreuen.
5. Mit reichlich Olivenöl und einem kleinen Spritzer Sherryessig beträufeln.
6. Zum Schluss die Kräuter darüber – fertig. Mehr braucht es nicht.
Ein Gericht, das nach Sommer, Süden und Meer schmeckt. Und das Schöne: Die Melva Canutera dafür gibt es bei uns im Shop, in der 120g Dose oder im 190g Glas.
