Haselnussöl (25cl), Leblanc


Verkaufseinheit: Flasche 25cl
Preis:
Sonderpreis15,90€
63,60€ / l

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Beschreibung

Für dieses Haselnussöl kauft die Huilerie Leblanc von der Loire nur die besten piemonteser Haselnüsse ein. Diese werden in einer antiken Presse aus Granit zu einer Paste verarbeitet, die anschließend in alten schweren gusseisernen Pfannen langsam und schonend geröstet wird. Auf die anschließende Kaltpressung folgt nochmals eine Woche Ruhe im Dunkeln, während derer sich alle Trübstoffe absetzen können. Nun ist das feine Öl fertig für die Flaschenabfüllung und den Verkauf. 

Das Haselnussöl der Familie Leblanc ist außergewöhnlich fein, elegant mit sehr tiefen Aromen von Schokolade, frischem Süßholz und Basmati-Reis. Seine Farbe ist goldgelb. Kann mit Fisch, Frischkäse, Salaten, Gebäck usw. kombiniert werden, sollte aber bitte nicht zum Kochen oder Braten verwendet werden – eher wie ein Gewürz zum Veredeln Ihrer Speisen.

Zutaten: Haselnussöl
Allergene: Haselnüsse


Nährwertangaben pro 100 g

  • Kalorien: 3686 Kj / 884 Kcal
  • Fett: 100 g
  • Davon gesättigte Fettsäuren: 7,4 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Davon Zucker: 0 g
  • Eiweiß: 0 g
  • Salz: 0 g

Die Ölmühle der Familie Leblanc befindet sich in Iguérande, einer kleinen Gemeinde an der Loire. Hier werden seit 1878 Wal-, Hasel-, und andere Nüsse verarbeitet. Der kleine Betrieb mit nur drei Angestellten wird in bereits fünfter Generation von Jean-Charles Leblanc geführt.

Die schweren Granitsteine der Mühle zermahlen die Nüsse zu einer fettigen Paste, die keine industrielle Anlage herzustellen in der Lage wäre. Diese Paste wird anschließend in alten gusseisernen Pfannen leicht geröstet, ein Arbeitsschritt der – anders als bei der Gewinnung von Olivenöl – bei der Herstellung von Nussöl notwendig ist. Nach der Röstung wird die Nussmasse kalt gepresst und das so gewonnene Öl vier bis fünf Tage dekantiert, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.

Die Haselnüsse stammen aus dem Piemont, die Walnüsse aus dem Périgord. Nur die besten Nüsse und Früchte kommen unter die Mahlsteine der Ölmühle Leblanc. Und so ist es kein Wunder, dass viele der großen Küchenchefs wie z. B. Paul Bocuse, Alain Passard vom Arpège oder Guy Martin vom Grand Véfour regelmäßig zu Leblanc-Ölen greifen.

Herstelleranschrift: Huilerie Jean Leblanc et fils, Le bas, 71340 Iguerande, Frankreich

Besuch von Anaïs bei den Leblanc

Kaltgepresstes Nussöl verträgt nach der Pressung keine Wärme mehr, deshalb bitte nie zum Anbraten benutzen. Veredeln Sie stattdessen mit einer Walnuss-Vinaigrette Ihre Salate oder träufeln Sie das Öl einfach über gegrillten Ziegenkäse.

Kühl und dunkel aufbewahren.

Bezahlung und Sicherheit

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