Ein großzügiger Jahrgang
Die Ernte begann früh in der Saison, um die frühen Traubensorten zu ernten, bevor sie zu reif waren. Die Regenfälle im September führten zu einem Anstieg der Saftausbeute sowie zu einer Neugewichtung der Moste. Der perfekte Gesundheitszustand der Trauben ermöglichte es, fette, vollmundige Weißweine mit guter Länge am Gaumen zu erzeugen.
Sehr blassgelbe Farbe, schön hell mit grünen Reflexen. In der Nase präsentiert sich ein ganzes Spektakel südlichen Noten: Fenchel, Mandeln, Anis und Rosinen. Im Abgang dann Aromen von reifen weißen Früchten und etwas Muskat.
Am Gaumen üppig und reichhaltig, und doch durch eine mineralische Spannung absolut ausgeglichen. Ein großzügiger Wein mit einer schönen Frische.
Pairing-Empfehlung:
Zur Vorspeise auf Brot mit Colonnata-Speck, geräuchertem Schinken oder Tapenade, zu gebratenen Langoustinen, pochiertem Seebarschfilet mit Ingwer und frischer Minze, Meeresfrüchterisotto …
Als Käse empfehlen wir Brie, Bleu de Gex oder gut gereiften Comté, zum Dessert z.B. ein eisgekühltes Nougat und/oder Zitronenkuchen.
Trinktemperatur: 10 - 12 °C
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Jahrgang: 2019
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Rebsorten: Grenache, Clairette und Roussanne
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Alkoholgehalt: 15,5 % Vol.
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Alter der Weinberge: 100 Jahre
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Terroir: Sandige und lehmige Kalksteinböden
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Restzucker: 0,5g/Liter
- Enthält Sulfite (0,97g/Liter)
Der zertifizierte ökologische Weinberg des Domaine La Célestière erstreckt sich über insgesamt 26 Hektar, die vor chemischen Düngemitteln und anderen Unkrautvernichtungsmitteln geschützt sind.
Dank einer konstanten Arbeit an Boden und Unterboden, kombiniert mit einigen organischen Zugaben, wie eigene Kompost, kann sich das Terroir voll entfalten. Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Anschließend werden die Trauben sorgfältig selektiert.
Die durchschnittliche Produktion ist daher absichtlich begrenzt und schwankt zwischen 20 und 25 Hektoliter pro Hektar – ein Wert, der deutlich unter der Ertragsgrenze der Appellation liegt.
Weinbereitung und Ausbau:
Die Trauben werden durch Schwerkraft in Edelstahlbehältern und thermoreguliertem Beton mit integrierter Stanzung nach unten gepresst. Die Mazeration erfolgt heiß und kalt, mit einer langen Maischestandzeit für die Rotweine.
Die Weißweine werden in eiförmigen Fässern (Betonei) vinifiziert und gereift. Bei den Rotweinen hingegen wird der Wein je nach Jahrgang in Barriques oder Demi-Muids (600 Liter Holzfässer) ausgebaut.
Die Weinberge befinden sich auf mehreren Terroirs der Appellation Châteauneuf-du-Pape.
Hersteller: SNC La Célestière, 1956 Route de Roquemaure – D17, 84230 Châteauneuf-du-Pape, Frankreich
