Denne risnudelret har vi inspireret af Sydøstasiens gadekøkkener, hvor grøntsager og nudler kommer ud af wokken på få minutter. Pak choi, paprika og forårsløg forbliver sprøde, og den ristede sesamolie tilsættes først helt til sidst, så dens nøddeagtige aroma ikke koger væk. Druekerneolie bruges til den kraftige stegning, fordi den tåler høj varme og ikke overdøver sesamsmagen. Jordnødder og frisk koriander giver crunch og friskhed til sidst. Hvis man har lyst, kan retten suppleres med sardiner i sesamolie, men for os er den også i sig selv et fuldendt hovedmåltid. Hurtig, farverig og lige til sidst på dagen uden for meget besvær.
Asiatisk køkken · Hurtig ret til hverdagen
Risnudelret med pak choi & sesamolie
Retten er klar på bordet om cirka 30 minutter, fra grøntsagerne snittes, til den første mundfuld tages. Ideel til en hurtig hverdagsaften, men kan lige så nemt fordobles til gæster.
Ingredienser
Til 4 personer
Til garnering (valgfrit)
Tilberedning
1
Hak hvidløget fint, og skær paprikaen i tynde strimler. Steg begge dele hårdt i druekerneolien, indtil paprikaen får lidt farve.
2
Rens pak choien, skær den groft, og tilsæt den sammen med den finthakkede chili. Steg kort, indtil pak choien falder sammen, men stadig har bid.
3
Kog risnudlerne undervejs efter anvisningerne på pakken, så de er al dente. Dræn dem, og vend dem derefter efter smag med grøntsagerne og den ristede sesamolie.
4
Skær forårsløgene i ringe, hak korianderen groft, og tilsæt begge dele sammen med jordnødderne til nudelretten.
5
Hvis man har lyst, kan man drysse sardiner i sesamolie over nudlerne. Server med det samme.
Tip
I stedet for paprika kan man også bruge gulerødder, grønkål eller sukkerærter i retten. Det vigtigste er, at de skæres i tynde strimler eller skiver, så alt bliver hurtigt færdigt på samme tid. Hvis man ikke har frisk chili ved hånden, kan man bruge en knivspids chiliflager.
