Lautrec hvidløgssuppe, også kendt som "Soupe à l'ail rose de Lautrec", har sine rødder i det traditionelle køkken fra Lautrec-regionen i det sydvestlige Frankrig. Denne region er berømt for sit unikke Lautrec-hvidløg, som giver suppen sin karakteristiske smag.
Her er nogle aspekter af oprindelsen og betydningen af Lautrec hvidløgssuppe:
1. Tradition og historie: Hvidløgssuppe fra Lautrec er en traditionel ret, der er blevet tilberedt i regionen i generationer. Den afspejler den kulinariske tradition hos landbefolkningen, der værdsatte enkle, men velsmagende retter lavet med lokale ingredienser.
2. Lokale ingredienser: Hovedingrediensen i suppen er Lautrec-hvidløg, som dyrkes i regionen. Andre typiske ingredienser inkluderer brød, bouillon (ofte kylling eller grøntsager), æg og nogle gange mælk eller fløde. Disse ingredienser var let tilgængelige i regionen og blev ofte brugt i traditionel madlavning.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 liter vand
- 10 tæer Ail Rose de Lautrec
- 1 tsk sennep
- 1 æg olivenolie
- Salt og peber
- 150 g hårnudler (eller brød)
Forberedelse:
Bring vandet i kog. Tilsæt knust hvidløg og æggehvider. Krydr med salt og bland det hele sammen. Lad det simre i 3 minutter. Tilsæt hårnudlerne og kog i yderligere 3 minutter. Lav en mayonnaise med æggeblomme, salt, peber, sennep og olie. Fortynd det med en øse lunken suppe og rør forsigtigt blandingen i suppen.
God appetit.
Denne typiske suppe fra Lautrec-regionen kan også tilberedes med ristet grovbrød i stedet for pasta. Brødet bør dog tilsættes kort før servering.
