Man kunne tale uendeligt om portugisisk vinkultur, druernes mangfoldighed, smagsoplevelser og vidunderlig mad. Der er nu over 200 druesorter i den portugisiske vinpalet.
Med denne artikel præsenterer vi en lille introduktion til den smukke verden af vine fra Portugal, med en introduktion til udvalgte røde og hvide druesorter og det portugisiske klima, der giver Portugals vine deres uforglemmelige smag.
Portugals fine vin
Når man tænker på portugisiske vine, tænker de fleste straks på portvin, som nok er den mest berømte vin fra Portugal. Men portvin er blot én af mange fine vine, der produceres i Portugal.
Øen Madeira er en charmerende portugisisk destination ved Atlanterhavskysten og har en fantastisk, fyldig vin, Madeira-vinen .
Historikere hævder, at det er denne vin, som de amerikanske delegerede til den kontinentale kongres nød at skåle for for at fejre Uafhængighedserklæringen i 1776.
Verdensberømte ledsagere
Ja, portugisiske vine har været en konstant ledsager til store historiske vendepunkter, nippet af førende personligheder, men med langt mere diskretion og ydmyghed end deres franske og italienske modstykker.
For eksempel spurgte en journalist den berømte musiker Jimi Hendrix, om han vidste, at han på billedet med Mateus-flasken i hånden faktisk nød en portugisisk rosé.
Britisk indflydelse i Portugal
Portugiserne skylder briterne meget og deres kærlighed til vin.
Methuen-traktaten mellem Portugal og England, underskrevet i 1703, tillod portugiserne at købe engelske tekstiler, og til gengæld kunne briterne købe portugisisk vin til billigere priser.
Takket være aftalen og den dertilhørende stigning i eksporten oplevede især det nordlige Portugal et økonomisk boom inden for portvinsproduktion, der satte milepælen for verdens første afgrænsede vindyrkningsregion, Alto Douro, i 1756. Denne region har været på UNESCOs verdensarvsliste siden 2001.
Mangfoldigheden af vine fra Portugal
Nu hvor vi har fastslået, at Portugal har en velfortjent plads i vinens verden, lad os se nærmere på de forskellige varianter af portugisisk vin.
Her præsenterer vi nogle af de vigtigste druesorter, sammen med deres karakteristika og klimapræferencer, der bruges til at producere de mest populære portugisiske vine.
Røde druesorter fra Portugal
Alfrocheiro:
Denne sort dyrkes hovedsageligt i Alentejo og er den vigtigste druesort i Dão-regionen. Denne drue tilpasser sig vidunderligt til landets klima og nyder stigende popularitet i moderne dyrkningsregioner.
Alfrocheiro-druen har en intens rød farve, hvilket gør den til en populær blandingspartner i mange vine. Alfrocheiros, der er fremstillet af én druesort, udvikler en rig bouquet af røde frugter og vilde blomsternoter. Denne druesort er meget afbalanceret med hensyn til tanniner, alkohol og syre.
Aragonez :
Aragonez-druen dyrkes i regionerne Alentejo, Dão og Douro. Aragonez kaldes også Tinta Roriz , Tinto de Santiago eller Tempranillo , hvor sidstnævnte stammer fra Spanien, men er identisk med Aragonez.
Druen nyder stor berømmelse i Portugal som en nøgleingrediens i den populære portvin. I de senere år har den også erobret regionerne omkring Tejo og Lissabon.
Som med de fleste druesorter afhænger deres smag i høj grad af klimaet. I køligere klimaer domineres aromaerne af ribs, hindbær og kirsebær, mens varmere temperaturer afslører noter af blommer og krydderier.
Vinstokkene er ekstremt tilpasningsdygtige, men foretrækker tørt klima og lerjord. Aragonez bruges ofte som cuvée-ledsager til druesorter som Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Amarela.
Baga :
Den dyrkes primært i Bairrada og tegner sig for 90% af den samlede mængde. Denne drue kan dog også findes i andre dele af Beira, såsom Dão. Baga-druens skal er tyk, hvilket forklarer dens høje tanninindhold.
Baga-druen kræver lerjord med masser af sollys. Druerne modnes ret sent, så kølige og fugtige perioder er ugunstige.
Når den er ung, er Baga-vin ret astringerende (en strammende fornemmelse i munden, ofte forvekslet med en bitter fornemmelse), men med alderen vinder vinen elegance og udvikler en tanninisk, syrlig struktur med aromaer af bær og blommer, samt subtile noter af kaffe, hø og røg.
Ved god opbevaring udvikles aromaer af urter, cedertræ og tørret frugt.
Castelão:
Castelão er en portugisisk druesort af sydlig oprindelse med meget gamle rødder, der går tilbage til 1531. Druen dyrkes i regioner som Tejo, Lissabon, Alentejo og Sétubal-halvøen.
Vinstokkene foretrækker sandjord og varme, tørre klimaer. Dette gælder især i vinmarkerne i Palmela DOC på Sétubal-halvøen, hvor sorten er kendt som Periquita.
Vinene har en høj syre, er rige på tanniner og fremviser aromaer af ribs og tørrede blommer med en frugtagtig, krydret smag. Dyrkning på sandjord giver de tykskallede druer deres mørke farve og gode statur, hvilket gør dem ideelle til fadlagring.
Produktionen af kalkholdige jorde favoriserer derimod produktionen af syre. Disse vine bør derfor drikkes unge.
Barok blæk:
Denne druesort dyrkes i Douro-dalen og er en af de seks primære druesorter, der er tilladt til produktion af portvin. Druen modner tidligt og giver en rigelig høst. Vinstokken stammer fra det 19. århundrede.
Tinta Barroca bruges typisk til at lave hedvine. Disse er frugtagtige, fløjlsbløde og fyldige i smagen med noter af kirsebær, brombær og marmelade, samt et højere alkoholindhold.
Tinto Cão (Tinto Ciao) :
Denne gamle portugisiske druesort har været i vinbranchen siden mindst det 17. århundrede. Den dyrkes kun af få vinproducenter, fordi den ikke er så produktiv som andre druer. Dens kraftige og krydrede smag gør den dog et comeback.
Det er også en af de seks vigtigste druesorter til portvin og bruges især til de raffinerede årgangsportvine.
Syren er relativt lav, og smagen er præget af frugtagtige-blomstrede noter, ribs og blødhed.
Touriga Franca :
Denne drue er den mest udbredte i Douro-dalen. Det er ikke så mærkeligt, givet dens modstandsdygtighed over for skadedyr.
Druesorten er også en af de seks store portvinsdruer og er også en vigtig komponent i røde Douro-blandinger (vinkombination af røde portugisiske druer).
Vinene baseret på Touriga Franca er elegante med fine, faste tanniner, frugt og farve. Disse tanniner understøtter de portugisiske blandingers lagringspotentiale. Aromaerne minder om solbær, sorte kirsebær og brombær.
National turné:
Denne drue er en af Portugals bedste druer og rangerer med rette højt på verdensranglisten sammen med verdensberømte druer som Cabernet Sauvignon og Pinot Noir.
Det begyndte i den nordlige del af landet, om det var i Dão eller Douro er uklart, men nu er det overalt. Fra Algarve til Tejo og endda i Bairrada-regionen konkurrerer det med Baga.
Dens stærke farve og intense tanniner skyldes den tykke skal, hvilket resulterer i et lovende lagringspotentiale.
Denne fine druesort er en fryd både i sin rene tilstand og som cuvée eller i små egetræsfade.
Gul blæk :
Druen hedder også Trincadeira i Alentejo , mens navnet Tinta Amarela kommer fra Douro.
Denne druesort producerer vine af høj kvalitet med høj syre og aktive hindbæraromaer, blandet med urte- og blomsternoter og frisk peber.
Men det er ikke helt nemt at dyrke denne drue. Det store blad skal konstant beskæres for at forhindre druen i at miste smag.
Den er også modtagelig for råd, hvilket er grunden til, at den trives særligt i det varme klima i Alentejo- og Tejo-regionerne. Faktisk dyrkes druen i hele Portugal.
Hvide druesorter fra Portugal
Alvarinho:
Denne druesort stammer fra det nordlige Portugal og er en af de første druesorter, der blev dyrket som en enkelt sort. Den vokser langs Minho-floden i Vinho Verde-regionen og betragtes som Riesling på den Iberiske Halvø.
Hvidvinene fra Alvarinho er meget subtile, fyldige og robuste med et højere alkoholindhold. Vinstokkene er ret små, og druerne er kernefyldige, hvilket gør dem meget robuste til det atlantiske klima.
Disse vine har en høj syre og aromaer af grønt æble, citrongræs, mynte og alpin rose.
Druesorten er også meget populær i Spanien, især i Rías Baixas-regionen, hvor vinene har en frugtagtig krydderi.
Arinto :
Druen kaldes også Pedernã eller Arinto de Bucelas i Vinho Verde-regionerne og er en af de ældste druesorter i Portugal, første gang nævnt skriftligt i 1712. At dømme efter navnet kommer denne drue sandsynligvis fra Bucelas, som ligger nord for Lissabon.
Vinstokkene tilpasser sig forskellige klimatiske forhold og modner sent. Den for det meste lyse drue er også kendt som "Arinto Roxo", et muteret bær med en lilla farve.
Syren bevares godt selv i varme klimaer, med livlige aromaer af grapefrugt, friske æbler og citrus. På grund af sin høje syre bruges druen også ofte til at producere mousserende vine.
Fernão Pires :
En gammel druesort, der stammer fra det nordlige Portugal. Skriftlige optegnelser går tilbage til det 18. århundrede, men den er sandsynligvis endnu ældre. Denne drue er den mest udbredte af alle druesorter i Portugal, især i regionerne Tejo, Lisboa og Bairrada.
Fernão Pires spirer og modnes meget tidligt, er følsom over for vand og skal høstes på præcis det rigtige tidspunkt, da den mister sin syrlighed mod slutningen af modningsprocessen.
Vine baseret på Farnão Pires mangler friskhed og oxiderer hurtigt, så de bør drikkes i ung alder.
Smagsmæssigt er vinene meget frugtige med aromaer af citroner, appelsiner, mandariner og blomster som roser og lindeblomster, og samtidig meget runde og bløde.
Indlagt :
En eksklusiv drue fra Dão-regionen, der producerer en af de fineste hvidvine. Denne produktion er af højeste kvalitet, med et godt lagringspotentiale og en robust struktur.
Det er en forholdsvis sygdomsresistent druesort, der giver et godt udbytte. Opbevaring i kælder kræver dog omhyggelig pleje, da den er tilbøjelig til oxidation, hvilket kan kompromittere dens aroma.
Med korrekt behandling er lagring i nyt træ med Encruzado-metoden også en metode, der fremhæver smagen og strukturen.
Vinene er delikat mineralske med en stråagtig farve. Smagen minder om grønne peberfrugter, violer, rosenblade, harpiks, hasselnød og lime.
Loureiro :
Denne drue er sandsynligvis af gammel oprindelse og stammer fra Lima-dalen på Portugals nordkyst. Den dyrkes hovedsageligt i Vinho Verde-regionen. Navnet Loureiro refererer til den intense aroma af laurbær og laurbærblomster.
Aromaerne fra denne druesort er så stærke, at den ofte blandes med sorterne Treixadura og Arinto de Bucelas for at producere en friskere, lettere og mere frugtig hvidvin: Vinho Verde .
Smagen har aromaer af ferskner, appelsiner og grønne æbler med en fremtrædende syre.
Rejse :
Denne drue stammer fra Minho-regionen i det nordlige Portugal, men er også kendt i Galicien (det nordvestlige Spanien) under navnet Treixadura . Dens rødder er dog sandsynligvis portugisiske, som senere ankom til Spanien.
Druerne har tynde skal og mellemstore bær, der modner tidligt. Denne sort tilhører Cuvée Vinho Verde-serien, der tilbyder lav syre, men masser af frugt. Vinene smager af friske æbler, pærer, ferskner og abrikoser.
Som blandingspartner kan Trajadura findes sammen med Albariño og Loureiro i Rías Baixas, men også i den galiciske Ribeiro.
Berigede vine fra Portugal
Det typiske træk ved hedvine er, at der tilsættes alkohol før gæringsprocessen, hvilket forhindrer sukkeret i at omdannes til alkohol.
På grund af det resulterende høje sukker- og alkoholindhold bevarer disse vine deres sødme og har en intens smag.
Portvin :
Portvinen , som kommer fra Porto , er lavet af en række røde og hvide druer og har to forskellige lagringspotentialer: Ruby-typen og Dawny-typen.
De vigtigste druesorter, der er tilladt til portvin, er: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Amarela og Tinto Cão.
Rubin:
Rubin står for det engelske "ruby", hvilket den skylder sin stærke kirsebærrøde farve, som skyldes den begrænsede oxidation og modning.
Ruby lagres på store tanker, filtreres og tappes på flaske. Aromaen er frugtagtig, og Vintage Port er den portvin af højeste kvalitet, der lagres på flaske.
Tawny :
Tawny-typerne opbevares også i tanke, men overføres derefter til rør for at oxidere hurtigere, hvilket fremskynder ældningsprocessen.
Smagen minder om tørrede frugter og nødder. Farven kan variere fra granatrød til gylden.
Portugisisk mousserende vin
Vinho espumante er den portugisiske betegnelse for mousserende vin. Portugal producerer en række hvide, røde og rosé mousserende vine over hele landet.
Men de bedste kan findes i Alto Douro (omkring Lamego), Távora-Varosa og Bairrada. Brut afspejler mangfoldigheden i en mousserende vin af god kvalitet på en yderst god måde.
Men hvordan genkender man kvaliteten af portugisiske vine? Find ud af mere om de forskellige vinkategorier i Portugal i denne artikel.
Sidste ord
Portugisisk vinkultur er fyldt med skatte og fascinerende historier. Følg vores blog "Vine fra Portugal" og bliv inspireret.
Om forfatteren
Inara Muradova er SEO-ekspert og virksomhedsblogger. Udover teknisk søgemaskineoptimering og SEO-rådgivning støtter hun aktivt virksomheder med udformning og skrivning af professionelle blogindlæg.
