Weine aus Portugal 101: Eine kleine Einführung - Maître Philippe & Filles

Vine fra Portugal 101: En kort introduktion

Man kunne vandre uendeligt om portugisisk vinkultur, mangfoldigheden af ​​vinstokke, smag og vidunderlig mad. Der er nu over 200 druesorter i det portugisiske vinsortiment.

Med denne artikel præsenterer vi en lille introduktion til den smukke verden af ​​vine fra Portugal, med en introduktion til udvalgte røde og hvide druesorter og det portugisiske klima, som giver Portugals vine deres uforglemmelige smag.

Portugals fine vin

Når de fleste tænker på portugisiske vine, kommer portvin straks til at tænke på, nok den mest berømte vin fra Portugal. Men portvin er blot en af ​​mange fine vine, som Portugal producerer.

Øen Madeira er en charmerende portugisisk destination ved Atlanterhavskysten og har en fantastisk, fyldig vin, Madeira Wine .

Historikere hævder, at dette er den vin, som amerikanske delegerede til den kontinentale kongres skålede med for at fejre uafhængighedserklæringen i 1776.

Verdensberømte ledsagere

Faktisk har portugisiske vine været en konstant følgesvend til store historiske vendinger, nippet til af ledende skikkelser, men med meget mere diskretion og ydmyghed end deres franske og italienske modstykker.

Jimi Hendrix drikker Mateus - Maitre Philippe & Filles


For eksempel spurgte en journalist den berømte musiker Jimi Hendrix, om han vidste, at han faktisk nød en portugisisk rosé på billedet med Mateus-flasken i hånden.

Britisk indflydelse i Portugal

Portugiserne skylder briterne og deres kærlighed til vin meget.

Methuen-handelstraktaten mellem Portugal og England, underskrevet i 1703, tillod portugiserne at købe engelske tekstiler, til gengæld kunne briterne købe portugisisk vin til billigere priser.

Som et resultat af aftalen og den tilhørende stigende eksport oplevede især det nordlige Portugal et økonomisk boom med portvinsproduktion og satte milepælen for den første afgrænsede vinregion i verden i Alto Douro i 1756. Dette har været et UNESCOs verdensarvssted siden 2001.

Mangfoldigheden af ​​vine fra Portugal

Nu hvor vi har fastslået, at Portugal har en velfortjent plads i vinens verden, så lad os se nærmere på de forskellige typer portugisisk vin.

Her præsenterer vi nogle af de vigtigste druesorter, med deres egenskaber og klimapræferencer, som bruges til at producere de mest populære portugisiske vine.

Røde druesorter fra Portugal

Røde druesorter fra Portugal - Maitre Philippe & Filles


Alfrocheiro:

Denne sort dyrkes for det meste i Alentejo og er den vigtigste druesort i Dão-regionen. Denne drue tilpasser sig vidunderligt til landets klima og bliver stadig mere populær i de nuværende vækstområder.

Alfrocheiro-druen har en intens rød farve, hvorfor den bruges som blandingspartner i mange vine. En rig buket af røde frugter og vilde, blomsteragtige noter udfolder sig i ren Alfrocheiros. Denne druesort er meget afbalanceret med hensyn til tanniner, alkohol og syre.

Aragonetter :
Aragonez-druen dyrkes i Alentejo-, Dão- og Douro-regionerne. Aragonez kaldes også Tinta Roriz , Tinto de Santiago eller Tempranillo , sidstnævnte sort kommer fra Spanien, men identisk med Aragonez.

Druen er ret berømt i Portugal, da den er en vigtig bestanddel af den populære portvin. I de senere år har den også været i stand til at erobre regionerne omkring Tejo og Lisboa.


Som med de fleste druesorter afhænger deres smag meget af klimaet. I køligere klimaer er aromaerne præget af ribs, hindbær og kirsebær, mens varmere temperaturer udvikler noter af blommer og krydderier.

Vinstokkene er ekstremt tilpasningsdygtige, men foretrækker tørt klima og lerjord. Aragonez bruges ofte som cuvée-ledsager til druesorter som Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Amarela.

Baga :
Hovedsageligt dyrket i Bairrada med en samlet dyrkning på 90%. Men denne drue kan også findes i andre dele af Beira, for eksempel i Dão. Baga-druernes skind er tyk, hvilket forklarer det høje tanninindhold.

Bagaen har brug for lerjord, der er forsynet med masser af sollys. Druen modner ret sent, hvorfor kølige og våde perioder er ugunstige.

Som ung er Baga-vinen ret astringerende (alt strammer i munden, hvilket ofte forveksles med en bitter følelse), men med alderen får vinen elegance og udvikler en tanninrig, syrlig struktur med aromaer af bær og blommer samt subtile noter af kaffe, hø og røg.

Ved god opbevaring udvikles aromaer af urter, cedertræ og tørret frugt.

Castelao:
En portugisisk druesort af sydlig oprindelse med meget gamle rødder tilbage til 1531, hvilket gør Castelão til den ældste druesort i Portugal. Druen dyrkes i regioner som Tejo, Lisboa, Alentejo og Peninsula de Sétubal.

Vinstokkene kan lide sandjord og varme, tørre områder. Dette opnås primært i vindyrkningsområderne i DOC Palmela på Sétubal-halvøen, hvor sorten kaldes Periquita.

Vinene har en kraftig syre, er rige på tanniner og har aromaer af ribs og tørrede blommer, der smager frugtigt og krydret. Dyrkning på sandjord giver de tykskallede bær deres mørke farve og gode statur, hvilket gør dem velegnede til lagring i barriques.

Produktionen af ​​kalkholdig jord begunstiger derimod produktionen af ​​syre. Disse vine bør derfor drikkes unge.

Tinta Barroca:
Denne druesort dyrkes i Dourodalen og er en af ​​de seks vigtigste druesorter, der er godkendt til fremstilling af portvin. Druen modner tidligt og giver en rig høst. Vinstokkens alder går tilbage til det 19. århundrede.

Fortificerede vine laves normalt med Tinta Barroca. Disse er frugtagtige, fløjlsagtige og fyldige i smagen med noter af kirsebær, brombær og marmelade samt et stærkere alkoholindhold.

Tinto Cão (Tinto Ciao) :
Denne gamle portugisiske druesort har været i vinbranchen siden mindst det 17. århundrede. Den dyrkes kun af få vinbønder, fordi den ikke er så produktiv som andre druer. Men den har en stærk og krydret aroma, så den er på vej tilbage igen.

Den er også en af ​​de seks vigtigste portvinsdruesorter og bruges især til de raffinerede årgangsportvine.

Syren er relativt lav, og smagen viser frugtagtige-blomstrede noter, ribs og glathed.

Touriga Franca :
Denne drue dyrkes mest i Douro-dalen. Ikke så mærkeligt, for det er ekstremt populært på grund af dets modstandsdygtighed over for skadedyr.

Druesorten er også en af ​​de seks store portvinsdruer og er også en vigtig bestanddel af røde Douro-blandinger (vinkombinationer lavet af røde portugisiske druer).

Vinene baseret på Touriga Franca er elegante med fine, faste tanniner, frugt og farve. Disse tanniner understøtter de portugisiske blandingers ældningspotentiale. Aromaerne minder om cassis, sorte kirsebær og brombær.

National Touriga:
Denne drue er en af ​​de bedste druer i Portugal og er med rette på podiet på verdensranglisten sammen med verdensberømtheder som Cabernet Sauvignon og Pinot Noir.

Det startede i den nordlige del af landet, om det er i Dão eller Douro er ikke helt klart, men nu er det overalt. Fra Algarve til Tejo og endda i Bairrada-regionen konkurrerer den med Baga.

Dens stærke farve og intense tanniner skylder den tykke hud, hvilket resulterer i et lovende ældningspotentiale.

Denne fine druesort er en fornøjelse både i sin rene tilstand og som cuvée eller på små egetræsfade.

Tinta Amarela :
Druen hedder også Trincadeira i Alentejo , mens navnet Tinta Amarela kommer fra Douro.

Denne druesort producerer vine af høj kvalitet med høj syre og aktive hindbæraromaer, infunderet med urte- og blomsternoter og frisk peber.

Men at dyrke denne drue er ikke så let. Det store løv skal altid skæres ned, så druen ikke lider smagstab.

Det er også modtageligt for råd, hvorfor det føles særligt behageligt i det varme klima i Alentejo og Tejo. Faktisk dyrkes druen overalt i Portugal.

Hvide druesorter fra Portugal

Hvide druesorter fra Portugal - Maitre Philippe & Filles


Alvarinho:
Denne druesort kommer fra det nordlige Portugal og er en af ​​de første druesorter, der bliver forarbejdet som en enkelt sort. Den vokser langs Minho-floden i Vinho Verde-regionen og betragtes som Riesling på den iberiske halvø.

Hvidvinene fra Alvarinho har en meget subtil duft, er fyldige, stærke med et højere alkoholindhold. Vinstokkene er ret små, og druerne er robuste, hvilket gør dem meget robuste til det atlantiske klima.

Disse vine har høj syre og aroma af grønt æble, citrongræs, mynte og alperose.

Druesorten er også meget populær i Spanien, især i Rías Baixas-regionen, vinene har en frugtagtig krydrethed.

Arinto :
Druen kaldes også Pedernã eller Arinto de Bucelas i Vinho Verde-regionerne og er en af ​​de ældste druesorter i Portugal, nævnt skriftligt allerede i 1712. Ud fra navnet at dømme kommer denne drue formentlig fra Bucelas, som ligger nord for Lissabon.

Vinstokkene tilpasser sig forskellige klimatiske forhold og modner sent. Den for det meste lette drue er også kendt som "Arinto Roxo" som et muteret bær, der er lilla i farven.

Syren er velbevaret selv i varme klimaer med livlige aromaer af grapefrugt, frisk æble og citrus. På grund af dens høje syreindhold bliver druen også ofte brugt til at producere mousserende vine.

Fernão Pires :
En gammel portugisisk druesort hjemmehørende i nord. På skrift kan den dateres tilbage til 1700-tallet, men den er formentlig endnu ældre. Denne drue er den mest udbredte af alle druesorter i Portugal, især i Tejo, Lisboa og Bairrada.

Fernão Pires spirer og modner meget tidligt, er følsom over for vand og skal høstes på det helt rigtige tidspunkt, fordi den nedbryder sin syre i slutningen af ​​modningsprocessen.

Vinene baseret på Farnão Pires mangler friskhed og oxiderer hurtigt, så de bør drikkes i en ung alder.

Smagsmæssigt er vinene meget frugtige med aromaer af citroner, appelsiner, mandariner og blomster som roser og lindeblomster, og samtidig meget runde og bløde.

Encruzado :
En eksklusiv drue fra Dão-regionen, der producerer en af ​​de bedste hvidvine. Denne produktion er af højeste kvalitet og vinene har et godt modnings- og lagringspotentiale samt en stærk struktur.

Det er en ret sygdomsresistent druesort, der giver gode udbytter. Men når det opbevares i kælderen, skal man være meget forsigtig, da det har en tendens til at oxidere, hvilket ville bringe aromaen i fare.

Med Encruzado er ældning i nyt træ også en metode, der styrker smagen og strukturen, hvis den behandles korrekt.

Vinene er delikat mineralske med en ret stråagtig farve. Smagen minder om grøn peberfrugt, violer, rosenblade, harpiks, hasselnødder og limefrugter.

Loureiro :
Denne drue er sandsynligvis af meget gammel afstamning fra Lima-dalen på Portugals nordlige kyst. Det er for det meste dyrket i Vinho Verde-regionen. Navnet Loureiro refererer til den intense aroma af laurbær- og laurbærblomster.

Aromaerne af denne druesort er så stærke, at de ofte blandes med sorterne Treixadura og Arinto de Bucelas for at opnå en friskere og let frugtig hvidvin: Vinho Verd e .

Smagsmæssigt bemærker man aromaer af ferskner, appelsiner og grønne æbler med fremtrædende syre.

Trajadura :
Denne vinstok findes i det nordlige Portugal i Minho, men er også kendt i Galicien (nordvest for Spanien) under navnet Treixadura . Dog er deres rødder formentlig portugisiske, som så kom til Spanien.

Druerne har en tynd skal med mellemstore bær, der modner tidligt. Det er en af ​​sorterne af Cuvée Vinho Verde, har lidt syre, men meget frugt. Vinene smager af friske æbler, pærer, ferskner og abrikoser.

Som blandingspartner kan Trajadura findes sammen med Albari ño og Loureiro i Rías Baixas, men også i den galiciske Ribeiro.

Fortificerede vine fra Portugal

Portvinskælder Vila nova de Gaia Vin fra Portugal Maitre Philippe & Filles


Det typiske for tilsat vine er, at der tilsættes alkohol før gæringsprocessen, hvilket forhindrer sukkeret i at omdanne sig til alkohol.

På grund af det resulterende høje sukker- og alkoholindhold bevarer disse vine deres sødme og har en intens smag.

Portvin :

Porten , som kommer fra Porto , er lavet af forskellige røde og hvide druer og har to forskellige lagringspotentialer: Ruby-typen og Dawny-typen.

De vigtigste tilladte druesorter til portvin er: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Amarela og Tinto Cão.

Rubin:

Ruby står for det engelske "Ruby", hvilket skyldes dens stærke kirsebærrøde farve, som skyldes ringe oxidation og modning.

Ruby opbevares i en stor tank, filtreres og aftappes. Duften er frugtig, og Vintage Port er portvin af højeste kvalitet, der modnes på flaskerne.

Tawny :

Tawny typer opbevares også i tanke, men overføres derefter til rør for at oxidere hurtigere, hvilket fremskynder ældningsprocessen.

Smagen minder om tørrede frugter og nødder. Farven kan variere fra granatrød til guld.

portugisisk mousserende vin

Vinho espumante er det portugisiske navn for mousserende vin. Portugal producerer en række hvide, røde og rosé mousserende vine i hele landet.

Men det bedste kan findes i Alto Douro (omkring Lamego), Távora-Varosa og Bairrada. Brut afspejler mangfoldigheden af ​​en mousserende vin af god kvalitet særdeles godt.

Men hvordan genkender man kvaliteten af ​​portugisiske vine? Find ud af i denne artikel om de forskellige vinkategorier i Portugal .

Afsluttende ord

Den portugisiske vinkultur rummer mange skatte og interessante historier i massevis. Følg vores " vine fra Portugal" blog og lad dig inspirere.

Om forfatteren

Inara Muradowa, SEO-ekspert, virksomhedsblogger, Shopify Partner - skriver inara

Inara Muradowa er SEO-ekspert og virksomhedsblogger. Udover teknisk søgemaskineoptimering og SEO-rådgivning støtter hun aktivt virksomheder med udformning og skrivning af professionelle blogindlæg.



Instagram feed

Tilbage til blog

Abonner på vores nyhedsbrev

Vær den første til at vide om nye kollektioner og eksklusive tilbud.