Holen Sie sich Frankreich aufs Picknick-Brett – mit diesem herzhaften Kuchen, der auf keiner französischen Sommertafel fehlen darf: dem Cake au Thon! Für den saftigen Klassiker brauchen Sie nur wenige Zutaten: zwei Dosen Thunfischfilets von Santa Catarina (wir nehmen die mit Fenchel und die mit Piri-Piri – feine Anisnote trifft sanfte Schärfe), Eier, Mehl, Crème fraîche, grüne Oliven und zwei Zwiebeln. 20 Minuten Vorbereitung, eine Stunde im Ofen – und schon kann geschlemmt werden!
Kategorie Picknick & Apéro
Portionen 6 Personen
Vorbereitung 20 Minuten
Backzeit 60 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
- 2 Dosen Thunfischfilets Santa Catarina (mit Fenchel und mit Piri-Piri), gut abgetropft
- 3 Eier
- 150 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Crème fraîche
- 100 g grüne Oliven, entsteint
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
- Optional: 30 g Parmesan und etwas gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten.
- In einer Schüssel die Eier mit Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die Crème fraîche unterrühren.
- Den zerpflückten Thunfisch, die Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Oliven unterheben.
- Eine Kastenform buttern und mehlen, den Teig einfüllen.
- 50 bis 60 Minuten backen, bis der Cake goldbraun ist. Stäbchenprobe: Die Messerspitze muss trocken und heiß herauskommen.
- Abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser.
Tipp
Dazu passt ein knackiger grüner Salat – und ins Glas empfehlen wir den Casca Orange Wine 2022 (Sauvignon Blanc) von der Domaine Joël Delaunay: Seine feine Gerbstoffstruktur hält Fenchel, Oliven und der sanften Piri-Piri-Schärfe mühelos stand.
Rezeptidee adaptiert nach La Belle-Iloise. Da die Santa-Catarina-Filets in Olivenöl eingelegt sind, vor dem Unterheben gut abtropfen lassen. Statt der Oliven passen auch Streifen von gehäuteter roter Paprika – und wer es milder mag, nimmt einfach zwei Dosen Thunfischfilets in reinem Olivenöl.
