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Krosses Brot und cremiger Ziegenfrischkäse: zwei Pop-Up-Kooperationen mit Lieblings-Kollegen

Von Noemie Causse am

Dass man zu gutem Käse eigentlich nichts mehr braucht als richtig gutes Brot, wissen wir alle. Eventuell passt noch von unserer sündhaft guten Rohmilchbutter zwischen dieses Traumpaar, aber mehr braucht man zum vollkommenen Glück wirklich nicht. Da unser Laden dem Käse zuliebe immer über eine gewisse Luftfeuchtigkeit verfügt, die dem Brot aber nicht so gut bekommt, gehört Brot nicht zu unserem Stamm-Sortiment. Zum Leidwesen einiger Kunden, das wissen wir natürlich. Und so freut es uns ganz besonders, dass wir ein Brot gefunden haben, dass unserem besonderen Mikroklima gut standhält: die Rede ist vom fantastischen Brot von The Bread Station aus Kreuzkölln. Das wird ist innen schön saftig und außen traumhaft knusprig und: das gibt es ab jetzt jeden Freitag und Samstag bei uns!

Brot von The Bread Station

Das Brot wird mit sehr viel Sorgfalt und Liebe und nur aus feinsten Zutaten von Bäcker Magnus aus Dänemark in seiner Backstube am Maybachufer gebacken. Es ist frei von Hefe aus Natursauerteig, der auf einem Vorteig auf Roggenmehl basiert. Dieser entsteht durch natürliche Hefepilze, die auf Roggenkörnern leben und die sofort zu gären beginnen, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommen. Um einen guten Vorteig zu erhalten, muss man die Körner mindestens 24 Stunden gären lassen – Magnus lässt seinen Vorteig aber drei ganze Tage lang gären. Vielleicht ist das der Grund, warum sein Brot auch kürzlich vom Foodblog Stil in Berlin zum besten Brot der Stadt gewählt wurde. Und es erklärt auch, weshalb auch die "reinen Weizenbrote" immer einen Roggenanteil von ca. 5% enthalten.

Da das Brot immer frisch sein soll und wir nichts verkommen lassen wollen, bestellen wir bei Bäcker Magnus immer nur eine übersichtliche Anzahl Laiber und so heisst es schnell sein (oder anrufen), denn wenn es weg ist, ist es weg. 

Ziegenfrischkäse aus Rögnitz auf Brot von The Bread Station

Eine traumhafte Ergänzung zum Brot ist auch der cremige Ziegenfrischkäse aus Rögnitz in Mecklenburg-Vorpommern, den wir ab jetzt auch regelmäßig anbieten. Er wird von der Käserin Ute, die hinter Kunst & Käse steckt, aus der Milch von 100 Ziegen hergestellt. Wir hatten ihn auch im letzten Jahr schon und da wir ihn einfach so gut finden, machen wir dieses Jahr einfach weiter. Ende April hatte er schon seinen Einstand ihm Rahmen unserer Ziegenkäse-Verkostung. Da hatten Sie die Gelegenheit, ihn pur zu kaufen oder angemacht zu probieren – einmal herzhaft mit konfierten Tomaten und Ruccola, einmal süß mit korsischer Clementinen-Konfitüre und Basilikum. Vielleicht erinnern Sie sich ...

Zigenfrischkäse aus Rögnitz

Wir sind sowohl von dem Brot als auch von dem Käse so begeistert, dass wir uns sehr freuen, dass wir Ihnen beides in unserem Geschäft anbieten können und sind schon gespannt auf Ihre Meinung!

Da wir von beiden Produkten nur begrenzte Mengen anbieten können, empfiehlt es sich, rechtzeitig zu kommen oder vorher anzurufen. Sie erreichen uns unter der 030-88683610.

 


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1652 reviews
Klaus-Michael Lörcher said: 5/5

Piemonteser Haselnüsse

Thomas Joswig said: Immer alles bestens !!!

Tolle Jahrgangssardinen mit wunderschönen Motiven, tolles Öl, immer alles sehr lecker!

Gernot Keuchen said: Superb

Bestens

DAgmar BRovot said: Super Qualität - Super Service

So macht einkaufen Spaß. Bestellt und schnell geliefert, 1a Qualität und auch noch ein persönlicher (Schokoladen)-Gruß. Vielen Dank, immer wieder gerne.

Vielen Dank, das freut uns sehr!
Dagmar Wellenbrink said: Superb

Alles sehr schnell und und liebevoll eingepackt und gekühlt geliefert!