Conservas El Ronqueo
Ventresca de Atún en Aceite de Oliva de Barbate – Thunfischbauch in Olivenöl (250 g)
Verkaufseinheit: Glas à 250 g
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Der „Toro" aus der Konserve
Ventresca – das ist der Bauch des Thunfischs, sein am höchsten geschätztes Stück: stärker marmoriert, fettreicher und seidiger als jeder andere Cut. Was in der japanischen Sushi-Welt Toro heißt, ist in Andalusien die Ventresca. Wer einmal eine echte gegessen hat, schaut Thunfisch aus der Dose nie wieder mit denselben Augen an.
El Ronqueo gart sie auf den exakten Punkt – nicht länger – und legt sie in pures Olivenöl ein. Drei Zutaten, mehr nicht: Thunfischbauch, Olivenöl, Salz. Das reicht, weil hier das Rohprodukt der Star ist. Das Ergebnis: butterzart, schmelzend, mit einem feinen Eigenfett, das den Gaumen umhüllt.
Wie sie am besten schmeckt
Kalt direkt aus dem Glas auf eine Scheibe geröstetes Brot, mit einer Prise Fleur de Sel und ein paar Tropfen Olivenöl extra virgen. Klassisch als andalusisches Pintxo: auf Brot mit Piquillo-Paprika und einer Sardelle obendrauf. Auch in einem Salade Niçoise oder über lauwarmen Kartoffeln mit etwas Schnittlauch ein Genuss. Wichtig: nicht erhitzen – Ventresca ist ein Stück zum kalten Genießen. Wärme zerstört die zarte Struktur. Dazu ein gut gekühltes Glas trockener Weißwein – ein Fino, Manzanilla, Albariño oder ein Cava Brut Nature.
Tradition aus Barbate
Die Manufaktur El Ronqueo produziert seit 2002 Konserven, die die Küche von Barbate weitertragen. Klein, familiär, mit Fisch von den nächstgelegenen Lonjas. Moderne Technik in der Verarbeitung – aber das Sagen hat das Produkt.
Füllmenge
- Nettogewicht: 250 g
- Abtropfgewicht: 162 g
