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Teyssier Salaisons

Saucisson d'Ardèche mit ganzen Haselnüssen 250g

Saucisson d'Ardèche mit ganzen Haselnüssen 250g

Rezept nach alter Tradition - Höchste Qualität!

€ 12,95 EUR
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Die Verbindung des Fleischermeister-Know-hows von Teyssier aus der Ardèche mit den speziellen Haselnüssen aus Cervione, Korsika, schafft ein einzigartiges Produkt.

Diese Haselnüsse sind braun bis mahagonifarben und ihr weiß bis elfenbeinfarbenes Fruchtfleisch ist recht fest.

Ihr Geschmack ist intensiver als bei anderen Sorten, mit einem klaren, holzigen, öligen, süßen und zart aromatischen Aroma, das an braunen Zucker erinnert.

Tipp: Dünn aufschneiden Als Aperitif oder auf einem Wurstteller mit einem guten Landbrot genießen An einem trockenen und luftigen Ort aufbewahren.

Dieses Produkt, seine Inhalts- und Zusatzstoffe sind nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt worden und unterliegen nicht der GVO-Deklaration (EG-Verordnungen 1829/2003 und 1830/2003).

Allergene und Zutaten

Zutaten: Frisches Schweinefleisch aus Frankreich (131 g verarbeitet pro 100 g Trockenprodukt), ganze Haselnüße 10,5 g, Salz Zucker: Dextrose, Saccharose Weißwein aus Frankreich (Sulfite) Modifizierter Rum (Rum, Salz, natürliches Aroma) Modifizierter Kirschwasser (Alkohol, Kirschwasser, Salz, natürliches Aroma) Gewürze: Muskatnuss, weißer Pfeffer, Knoblauch Natürliches Haselnussaroma Fermente Konservierungsmittel: Kaliumnitrat (E252) Naturdarm vom Schwein Florpulver: Reisstärke.

Andere Allergene in der Werkstatt: Nüsse und Milch

Nährwerte

Nährwerte je 100g:

* Energie in kJ: 1790
* Energie in kcal: 432
* Fett (g): 36,1
* davon gesättigte Fettsäuren (g): 10,9
* Kohlenhydrate (g): 0,6
* davon Zucker (g): 0,3
* Eiweiß (g): 26,1
* Salz (g): 4,2

Hersteller

Teyssier Salaisons, gegründet 1871 in Saint-Agrève, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Trockenwürsten bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.

Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Sie verwenden hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und ihre Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.

Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Sie halten an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombinieren diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.

Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Ihre Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe "Ardèche".

Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.

Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich

Details

* Parieren auf dem Tisch und mit dem Messer, dann Vorsalzen des Fleisches
* Zerkleinern auf 5 mm mit 100% natürlichen Zutaten
* Füllen in Naturdarm, mit einer Schnur und von Hand verschlossen
* Vorgaren und dann 4 Wochen im offenen Kreislauf (Außenluft) auf 1136 m Höhe reifen lassen.
* Abmessungen (als Richtwert): 54 mm Durchmesser, 160 mm Länge
* An einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren.
* Empfohlene Temperatur unter 20°C, idealerweise: 16°C.
* Produkt neigt zum Austrocknen.
* Nach dem Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.

Dieses Produkt, seine Inhalts- und Zusatzstoffe sind nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt worden und unterliegen nicht der GVO-Deklaration (EG-Verordnungen 1829/2003 und 1830/2003).

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Wissenswertes zu unseren Saucissons Secs

Saucisson sec bedeutet nichts anderes als “trockene Wurst”. Unsere Auswahl an saucissons secs werden ausschließlich im Naturdarm hergestellt, luftgetrocknet und nicht geräuchert. Mit Edelschimmel versehen, sind saucissons secs deutlich milder und süßlicher als deutsche Rohwurst-Arten, die eher säuerlich sind.

Saucissons secs oder auch Salamis (zu Deutsch “Dauerwurst”) werden haltbar gemacht, indem sie mit einer bestimmten Schimmelkultur (einem Penicillium, ähnlich dem beim Camembert) besprüht werden. Dieser gute und gewollte Schimmel verhindert, dass sich schlechter Schimmel auf der Wurst breit macht. Dieser gute Schimmel kann manchmal grünliche Punkte entwickeln (wie z. B. bei gereiften Ziegenkäse), er ist dann aber nicht schlecht geworden und das Produkt kann weiterhin bedenkenlos verzehrt werden. Da dies aber nicht so schön aussieht, sollte man die Würste regelmäßig abbürsten, am besten mit einer Gemüsebürste.

Wenn Ihnen Ihre saucisson sec noch zu weich ist, empfehlen wir, sie an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort aufzuhängen, bis sie die gewünschte Härte erreicht ist.

Haben Sie Fragen zu unseren Produkten, benötigen Sie kompetente Beratung oder können wir Ihnen sonst auf irgendeine Weise behilflich sein? Wir hoffen hiermit einige Fragen zu beantworten. Wenn nicht, benutzen Sie das Kontaktformular oder rufen Sie uns an, unter 030 88683610

Fragen und Antworten

Wohin versenden Sie?

Die Lieferung erfolgt momentan nur in Deutschland und Österreich.

Mit welchen Versandsdienstleister versenden Sie?

Wir arbeiten momentan nur mit UPS oder DHL. Sie werden während des Bestellvorgangs aufgefordert, eine Liefermethode auszuwählen.

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Das hängt davon ab, wo Sie sich befinden. Bestellungen nach Deutschland brauchen 3 bis 5 Werktage, um anzukommen. Die Lieferdetails werden in Ihrer Bestätigungs-E-Mail angegeben.

Wie kann ich meine Bestellung verfolgen?

Nachdem Ihre Sendung unser Lager verlassen hat und vom Spediteur eingescannt wurde, erhalten Sie in der Nacht eine automatische E-Mail mit den Informationen zur Sendungsverfolgung.

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Wir wollen immer sicherstellen, dass unsere Kunden unsere Produkte lieben, aber wenn Sie eine Bestellung zurückgeben müssen, helfen wir Ihnen gerne. Schicken Sie uns einfach eine E-Mail und wir werden Sie durch den Prozess führen.