
Confit von Enten-Magrets (2 Stück)
Verkaufseinheit: Glas à 680g
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Saftige Entenbrüste (Magret de canard) von Enten, die hauptsächlich mit genfreiem Mais gefüttert wurden, eingemacht in feinstem Entenfett. Klassische französische Hausmannskost, die Leib und Seele wärmt.
Hinweise zur Zubereitung: Die Konserve im Wasserbad anwärmen bis das Fett flüssig wird, dann das Confit vorsichtig aus dem Fett lösen, auf Küchenpapier abtupfen, ohne Fett in eine feuerfeste Form in den Herd geben, bis die Haut schön goldig-braun geworden ist.
Das Fett anschließend nicht weggießen! Sie können Bratkartoffeln, Champignons oder grüne Bohnen darin anbraten und ihnen so ein besonders üppiges Arome mitgeben. Dazu ein frischer Feldsalat mit einer Walnussöl-Vinaigrette und schon wird daraus ein ganzes Gericht. Bon appétit!
Durch das IGP-Siegel zertifizierte Qualität (IGP = Indication géographique protégée) geschützte Herkunftsbezeichnung.
Zuerst werden die Fleischstücke mit grobem Meersalz aus Guérande Salz eingerieben, in dem sie dann 3 bis 4 Tage ruhen und durchziehen. Anschließend wird das Fleisch mit dem eigenen Fett bedeckt und auf kleiner Flamme langsam gegart.