Nährwerte pro 100g

Brennwert: 970 Kj / 228 Kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 59,2 g
davon Zucker: 59,2 g
Eiweiß: 0,67 g
Salz: 0 g
Säure: 6%

Der Betrieb Leonardi hat seine Ursprünge im 18. Jahrhundert, widmet sich aber seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ausschließlich der Herstellung von hochwertigem Balsamico-Essig aus eigenen Rohstoffen. Das Unternehmen erstreckt sich über 10 Hektar Land, das mit Weinbergen bepflanzt ist, hauptsächlich mit Trebbiano di Modena (weiße Trauben) und Lambrusco (rote Trauben) in den Qualitäten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta. Es handelt sich also um ein Unternehmen mit geschlossenem Kreislauf oder kurzer Lieferkette, da alle Produktionsphasen am Ort der Ernte stattfinden. Balsamico-Essig ist ein einzigartiges Gewürz, das in begrenzten Mengen hergestellt wird, da es historisch mit den Provinzen Modena und Reggio Emilia verbunden ist. Es scheint, dass das Mikroklima dieser Gebiete mit sehr starken Temperaturschwankungen zwischen heißen Sommern und strengen Wintern dem Mosti eine optimale Gärung und Reifung nach den traditionellen Herstellungsverfahren ermöglicht. Diese Tradition ist in der Familie Leonardi noch lebendig, die mit Geduld und Sorgfalt den Produktionszyklus des Balsamico-Essigs aus Modena von Jahr zu Jahr reproduziert, mit Gesten, die sich seit Jahrhunderten wiederholen und eine immer neue Emotion zum Leben erwecken. Giovanni, Clelia, Francesco und Clara Leonardi, umgeben von erfahrenen und fürsorglichen Mitarbeitern, werden Sie auf dem Familienbetrieb, dem Antica Corte dei Campi Macri, willkommen heißen, um Ihnen den langen und faszinierenden Lebensweg des edlen Balsamico-Essigs zu zeigen.

Hersteller: Acetaia Leonardi, Via Mazzacavallo 62
41043 Magreta di Formigine (MO)