Schimmel auf Salami – Es handelt sich bei diesem Schimmel um einen Edelschimmel, der bei der traditionellen Salamiherstellung eingesetzt wird und der keinesfalls schädlich ist, ein bisschen so, wie z.B. natürlicher Reifeschimmel auf Bauern-Ziegenkäse oder die weiße Schimmelschicht beim Camembert.
Die Salamis werden bei der Herstellung mit diesem Edelschimmel (einem Penicillium) besprüht und dann zum Reifen in spezielle Reiferäume geschoben, wo der Schimmel gut wächst. Dieser Schimmel kann manchmal grünlich-blaue Punkte entwickeln, das ist sozusagen die Blume des Schimmels. Die Salami ist dann aber nicht schlecht geworden und kann daher weiterhin bedenkenlos verzehrt werden.
Sollte der Schimmel Sie optisch stören, so bürsten Sie ihn am besten mit einer Gemüsebürste oder ähnlichem etwas ab.
Saucisson d'Ardèche mit Nyons Oliven 200-250g
Verkaufseinheit: Stück à ca. 230 - 250g
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Saucisson sec pur porc, deren Geschmack durch die Zugabe von schwarzen Oliven aus Nyons verstärkt wird.
Diese Oliven, die in dem Departement Drôme produziert werden, sind dafür bekannt, dass sie Milde und Geschmack vereinen.
Sie haben eine AOP (Geschützte Ursprungsbezeichnung). AOP steht für "Appellation d'Origine Protégée" und bedeutet "Geschützte Ursprungsbezeichnung". Es ist ein EU-Siegel, das Produkte kennzeichnet, die aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammen und dessen Qualität oder Eigenschaften auf diesem Ursprungsort beruhen. Es dient als Qualitätsgarantie für Verbraucher.
Probieren Sie jetzt den Geschmack der Provence, in dünnen Scheiben!
Tipp: Dünn aufschneiden Als Aperitif oder auf einem Wurstteller mit einem guten Landbrot genießen An einem trockenen und luftigen Ort aufbewahren.
