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Teyssier Salaisons

Saucisson d'Ardèche mit Nyons Oliven 250g

Saucisson d'Ardèche mit Nyons Oliven 250g

Rezept nach alter Tradition - Höchste Qualität!

€ 12,95 EUR
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Saucisson sec pur porc, deren Geschmack durch die Zugabe von schwarzen Oliven aus Nyons verstärkt wird.

Diese Oliven, die in dem Departement Drôme produziert werden, sind dafür bekannt, dass sie Milde und Geschmack vereinen.

Sie haben eine AOP (Geschützte Ursprungsbezeichnung). AOP steht für "Appellation d'Origine Protégée" und bedeutet "Geschützte Ursprungsbezeichnung". Es ist ein EU-Siegel, das Produkte kennzeichnet, die aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammen und dessen Qualität oder Eigenschaften auf diesem Ursprungsort beruhen. Es dient als Qualitätsgarantie für Verbraucher.

Probieren Sie jetzt den Geschmack der Provence, in dünnen Scheiben!

    Tipp: Dünn aufschneiden Als Aperitif oder auf einem Wurstteller mit einem guten Landbrot genießen An einem trockenen und luftigen Ort aufbewahren.

    Allergene und Zutaten

    Zutaten: Frisches Schweinefleisch aus Frankreich, (132g verarbeitet für 100g Trockenprodukt), Schwarze Oliven aus Nyons (g.U.): 8g Salz, Zucker: LACTOSE, Dextrose, Saccharose. Weißwein (Sulfite) Modifizierter Rum (Rum, Salz, natürliches Aroma) Modifizierter Kirschwasser (Alkohol, Kirschwasser, Salz, natürliches Aroma) Gewürze, Knoblauch, Fermente Konservierungsmittel: Kaliumnitrat (E252) Naturdarm vom Schwein Florpulver: Kalziumkarbonat.

    Andere Allergene in der Werkstatt: Nüsse und Milch

    Nährwerte

    Nährwerte je 100g:

    Energie in kJ: 1532
    Energie in kcal: 369
    Fett (g): 29,2
    davon gesättigte Fettsäuren (g): 9,8
    Kohlenhydrate (g): 0,8
    davon Zucker (g): 0,6
    Eiweiß (g): 25,8
    Salz (g): 5,0

    Hersteller

    Teyssier Salaisons, gegründet 1871 in Saint-Agrève, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Trockenwürsten bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.

    Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Sie verwenden hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und ihre Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.

    Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Sie halten an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombinieren diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.

    Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Ihre Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe "Ardèche".

    Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.

    Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich

    Details

    * Parieren auf dem Tisch und mit dem Messer, dann Vorsalzen des Fleisches
    * Zerkleinern auf 5 mm mit 100% natürlichen Zutaten
    * Füllen in Naturdarm, mit einer Schnur und von Hand verschlossen
    * Vorgaren und dann 4 Wochen im offenen Kreislauf (Außenluft) auf 1136 m Höhe reifen lassen.
    * Abmessungen (als Richtwert): 54 mm Durchmesser, 160 mm Länge
    * An einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahren.
    * Empfohlene Temperatur unter 20°C, idealerweise: 16°C.
    * Produkt neigt zum Austrocknen.
    * Nach dem Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.

    Dieses Produkt, seine Inhalts- und Zusatzstoffe sind nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt worden und unterliegen nicht der GVO-Deklaration (EG-Verordnungen 1829/2003 und 1830/2003).

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    Wissenswertes zu unseren Saucissons Secs

    Saucisson sec bedeutet nichts anderes als “trockene Wurst”. Unsere Auswahl an saucissons secs werden ausschließlich im Naturdarm hergestellt, luftgetrocknet und nicht geräuchert. Mit Edelschimmel versehen, sind saucissons secs deutlich milder und süßlicher als deutsche Rohwurst-Arten, die eher säuerlich sind.

    Saucissons secs oder auch Salamis (zu Deutsch “Dauerwurst”) werden haltbar gemacht, indem sie mit einer bestimmten Schimmelkultur (einem Penicillium, ähnlich dem beim Camembert) besprüht werden. Dieser gute und gewollte Schimmel verhindert, dass sich schlechter Schimmel auf der Wurst breit macht. Dieser gute Schimmel kann manchmal grünliche Punkte entwickeln (wie z. B. bei gereiften Ziegenkäse), er ist dann aber nicht schlecht geworden und das Produkt kann weiterhin bedenkenlos verzehrt werden. Da dies aber nicht so schön aussieht, sollte man die Würste regelmäßig abbürsten, am besten mit einer Gemüsebürste.

    Wenn Ihnen Ihre saucisson sec noch zu weich ist, empfehlen wir, sie an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort aufzuhängen, bis sie die gewünschte Härte erreicht ist.

    Haben Sie Fragen zu unseren Produkten, benötigen Sie kompetente Beratung oder können wir Ihnen sonst auf irgendeine Weise behilflich sein? Wir hoffen hiermit einige Fragen zu beantworten. Wenn nicht, benutzen Sie das Kontaktformular oder rufen Sie uns an, unter 030 88683610

    Fragen und Antworten

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    Wir wollen immer sicherstellen, dass unsere Kunden unsere Produkte lieben, aber wenn Sie eine Bestellung zurückgeben müssen, helfen wir Ihnen gerne. Schicken Sie uns einfach eine E-Mail und wir werden Sie durch den Prozess führen.