Constantino Ramos
Zafirah 2023 - Vinho Verde Tinto
Verkaufseinheit: Flasche à 75cl
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Zafirah ist ein Rotwein, der die historische Tradition der Region Monção wiederbelebt.
Diese Weine wurden bereits 1286 in einer Charta von König Afonso III. erwähnt und waren vom 14. bis 16. Jahrhundert für ihre Qualität bekannt, sodass sie sogar als Ersatz für Burgunder nach England exportiert wurden.
Constantino Ramos nutzt für Zafirah vier kleine, über 50 Jahre alte Spalierweinberge (Ramadas), um diesen traditionellen Weinstil neu zu interpretieren.
Im Glas präsentiert sich Zafirah mit einer offenen rubinroten Farbe. Das Aroma ist fruchtig mit deutlichen Noten von Erdbeeren und Himbeeren sowie balsamischen Anklängen. Am Gaumen zeigt er sich tief und weich mit Noten von frischen roten Früchten und Gewürzen, insbesondere schwarzem Pfeffer.
Der Wein zeichnet sich durch eine offene Farbe, Leichtigkeit, Frische und betonte Säure aus. Er hat einen moderaten Alkoholgehalt und wird als anmutig beschrieben.
Zafirah ist ein Verschnittwein, bei dem die Sorte Alvarelhão dominiert, ergänzt durch Borraçal, Pedral, Espadeiro und einen kleinen Anteil Vinhão. Die Trauben werden sorgfältig handverlesen und streng selektiert, wobei nur perfekt gesunde Früchte verwendet werden.
Der Herstellungsprozess umfasst eine vollständige Entrappung, gefolgt von einer 24-stündigen vorgärenden Maischegärung und anschließender Pressung. Die Gärung erfolgt zu zwei Dritteln in Edelstahltanks und zu einem Drittel in französischen Eichenfässern. Der Wein reift sechs Monate und wird mit minimalen önologischen Eingriffen produziert, um seinen natürlichen Charakter zu bewahren.
Dank seiner betonten Säure ist Zafirah sehr vielseitig in der Speisenbegleitung. Er passt sowohl zu leichten Gerichten wie Sushi oder Pasta als auch zu komplexeren, fetteren Speisen und sogar zu Desserts. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 12 und 14°C.
