Der Germon, auf Deutsch weißer Thun, ist die feinste Thunfischart, die in französischen Konserven landet. Sein Fleisch ist hell, fest und viel milder als das vom Gelbflossenthun. Genau deshalb verträgt er kräftige Begleiter, ohne dabei unterzugehen.

Bei dieser Rezeptur kommt Knoblauch dazu, dosiert und nicht aufdringlich. Er gibt dem Thun eine leichte Schärfe, während das native Olivenöl extra mit seinen fruchtigen Noten die Verbindung herstellt. Kräuter und etwas Pfeffer runden die Sache ab.

Die Dose ist ein guter Vorrat für Tage, an denen es schnell gehen muss. Auf Brot mit einem Spritzer Zitrone, in Nudeln mit ein paar Kirschtomaten, in einem Salat mit weißen Bohnen oder als Füllung für eine Quiche. Kalt wie warm.

Hinter la belle-iloise steht ein Familienbetrieb, der seit 1932 im Hafen von Quiberon in der Bretagne konserviert. Der Fisch wird dort von Hand in die Dosen gelegt.

Gewicht: 160g