Wachtelterrine mit Schattenmorellen 200g
Verkaufseinheit: Glas à 200g
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Französische Wachtelfilets, eingebettet in eine Reduktion aus Kirschsaft mit milden Gewürzen — eine festliche Terrine aus der Haute-Provence, die zum zweiten Bissen einlädt.
Diese Terrine kommt aus der kleinen Manufaktur Maison Telme in Peyruis, am Fuße der provenzalischen Berge. Solange Nervi-Telme arbeitet hier nach einer Familientradition, die bis ins Jahr 1947 zurückreicht — handwerklich, mit Zeit und ohne Abkürzungen.
Die Wachtelfilets stammen aus einem Familienbetrieb in den Vogesen, das Schweinefleisch von Bergschweinen aus den französischen Hochalpen.
Dazu kommt eine Reduktion aus echtem Schattenmorellensaft, ein Schuss Kirschlikör und ein Hauch milder Gewürze.
Das Ergebnis ist zart und herzhaft, mit einer fein-fruchtigen Süße, die die Wachtel wunderbar abrundet.
Wie alle Terrinen aus dem Hause Telme: ohne Nitritpökelsalz, ohne Emulgatoren, ohne Aromen oder Farbstoffe. Von Natur aus glutenfrei, eifrei und laktosefrei.
Serviervorschlag:
Auf geröstetem Sauerteigbrot mit ein paar Cornichons, oder als kleine Vorspeise mit einem Glas Pinot Noir. Nach dem Öffnen hält sie sich fünf Tage im Kühlschrank — erfahrungsgemäß aber selten so lange.
