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Verrine „sehr schweinisch” von Stéphane Reynaud

Verrine „sehr schweinisch” von Stéphane Reynaud

Schwein, Speck und Schalotten, mehr nicht!

Normaler Preis € 11,95 EUR
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Die Verrine Très Cochonne ist eine authentische Terrine, die aus drei Zutaten besteht: Schwein, Speck und Schalotten. 

Die Schalotten werden in Olivenöl angebraten, bevor sie in die Mischung gegeben werden. So bleibt ihr Geschmack ausgeprägt, aber nicht scharf. Das Ganze schmilzt auf der Zunge. 

Eine Terrine mit starker Persönlichkeit, entwickelt vom renommierten Chefkoch Stéphane Reynaud vom Bistro-Restaurant "Oui mon Général" in Paris.

Allergene und Zutaten

Zutaten: Schwein (Nacken, Haxe, Hals) 48,5%, geräucherter Bauch (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Konservierungsstoffe: E250, E252) 24,5%, Schalotten 13,8%, Gewürze und aromatische Pflanzen, Eier, Milch, modifizierter Cognac (Cognac, Salz, natürliches Aroma), Salz, Olivenöl.

Schweinefleisch Herkunft Frankreich.

Nährwerte

Nährwerte je 100g:

Energie in kJ: 995
Energie in kcal: 240
Fett (g): 19
davon gesättigte Fettsäuren (g): 6,8
Kohlenhydrate (g): 1,9
davon Zucker (g): 1
Eiweiß (g): 15,3
Salz (g): 1,6

Hersteller

Teyssier Salaisons, 1871 in Saint-Agrève gegründet, ist ein renommiertes französisches Unternehmen, das für die Herstellung von Schinken und Salamis bekannt ist. Ursprünglich eine kleine Metzgerei, hat sich Teyssier der Pökeltradition der Ardèche verschrieben und über die Generationen hinweg Know-how aufgebaut.

Das Unternehmen ist tief verwurzelt im Terroir der Ardèche und trägt zur lokalen Wirtschaft bei. Verwendet wird hauptsächlich frisches Fleisch französischer Herkunft, und die Produkte reifen in 1100 m Höhe im Regionalen Naturpark Monts d'Ardèche.

Teyssier gehört zu den letzten großen Pökelbetrieben Frankreichs und wurde 2012 und 2017 mit dem Label „Entreprise du Patrimoine Vivant” (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes) ausgezeichnet. Teyssier hält an überlieferten Techniken fest, wie z.B. manuelles Salzen, Trocknen auf Holzrahmen und Füllen in Naturdarm, und kombiniert diese mit Innovationen, um neue Rezepte zu entwickeln.

Das Unternehmen legt Wert auf Qualität und erfüllt strenge Kontrollen und Vorschriften, einschließlich HACCP-Studien und Rückverfolgbarkeit vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Seine Produkte sind mehrfach ausgezeichnet und tragen seit Juli 2012 die geschützte geografische Angabe „Ardèche”.

Teyssier Salaisons hat auch im Wettbewerb Erfolg gehabt und seit 2008 32 Medaillen beim Concours Général Agricole sowie weitere Auszeichnungen in verschiedenen Wettbewerben erhalten.

Hersteller: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankreich

Details

Stéphane Reynaud ist ein französischer Chefkoch und Autor, der für seine Liebe zur traditionellen französischen Küche und sein Engagement für hochwertige, saisonale Zutaten bekannt ist. Er wurde am 19. Januar 1969 geboren.

Reynaud wuchs in einer kulinarischen Familie auf: Seine Großeltern besaßen eine Metzgerei und er wurde früh in die Welt des Kochens eingeführt. Später erlernte er sein Handwerk in verschiedenen renommierten französischen Restaurants, darunter auch das berühmte Restaurant Troisgros.

Im Jahr 2005 veröffentlichte Reynaud sein erstes Buch mit dem Titel „Pork & Sons” (dt. „Schwein & Sohn”), das ein großer Erfolg wurde. In seinen Büchern und in seinen Restaurants betont er die Bedeutung von hochwertigen Zutaten, insbesondere von Fleisch, und legt den Fokus auf traditionelle Zubereitungsmethoden und französische Rezepte.

Reynaud ist auch ein begeisterter Befürworter der Bauern und Züchter, die qualitativ hochwertige Produkte liefern. Er setzt sich für die Wiederbelebung von traditionellen Gerichten und Techniken ein und hat einen rustikalen, ländlichen Kochstil, der von der französischen Landküche inspiriert ist.

Mit seinen Büchern und Fernsehauftritten hat Stéphane Reynaud eine breite Fangemeinde gewonnen und seine Leidenschaft für gutes Essen und die französische Küche weltweit bekannt gemacht.

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  • Die Geschichte

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  • Zutaten:

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  • Zubereitung:

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