Conservas El Ronqueo
Ventresca vom Thunfisch mit Piquillo-Paprika (280 g)
Verkaufseinheit: Dose à 280 g
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Das kleine Rot mit dem großen Auftritt
Die Pimiento del Piquillo ist Spaniens berühmteste Paprika: klein, spitz zulaufend – daher der Name, „kleiner Schnabel" – und traditionell über offener Flamme geröstet und von Hand gehäutet. Ihr süßes, leicht rauchiges Aroma ist genau der Kontrapunkt, den zarter Thunfisch braucht. El Ronqueo schichtet beides in die Dose: gegarte Thunfischfilets, geröstete Piquillo-Streifen, Olivenöl – fertig ist eine Tapa, für die man in Cádiz sonst am Tresen ansteht.
Gebunden wird die Sauce übrigens mit Kichererbsenmehl statt Weizen – so, wie es die andalusische Küche seit jeher macht.
Wie er am besten schmeckt
Pur aus der Dose als Tapa mit gutem Brot, lauwarm zu Reis oder als schnelles Abendessen mit Bratkartoffeln. Auch großartig: grob zerpflückt über einen Tomatensalat. Dazu ein kräftiger, gut gekühlter Rosé oder ein leichter Rotwein – und der Feierabend klingt nach Andalusien.
Tradition aus Barbate
El Ronqueo produziert seit 2002 Konserven, die die Küche von Barbate weitertragen. Klein, familiär, mit Fisch aus dem Golf von Cádiz – ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, aber mit fünf Jahren Haltbarkeit, ganz von allein.
