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Schwarze Nyons-Oliven AOP mit Piment d'Espelette

Schwarze Nyons-Oliven AOP mit Piment d'Espelette

Normaler Preis € 7,95 EUR
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Die Olives de Nyons (Tanche) AOP tragen die geschützte Herkunftsbezeichnung und sind eine Spezialität der Provence.

Sie werden mit ihrem Stein, Piment d'Espelette und Kräuter der Provence eingelegt. Der herrlich würzige Eigengeschmack der Oliven wird durch die Mischung mit Chili wunderbar ergänzt und unterstrichen.

Genießen Sie diese Oliven zum Aperitif oder lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, wenn Sie sie zum Kochen und Würzen (z.B. Saucen, Pizza, Pasta ...) verwenden.

Die Nyons-Olive wird ohne Konservierungsmittel hergestellt und muss daher luftdicht verschlossen gelagert werden. Wenn das Glas geöffnet ist, kann sie 20 - 30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Idealerweise unter einer Ölschicht.

Die schwarze Olive de Nyons AOP ist die erste Olive in Frankreich, deren Namen herkunftsgeschützt ist.

Allergene und Zutaten

Zutaten: Schwarze Oliven aus Nyons DOP (Tanche), Piment d'Espelette, Bohnenkraut, Thymian, Olivenöl aus Nyons AOP

Nährwerte

Nährwerte je 100g:

⁕ Energie: 1235 kJ / 301 Kcal
⁕ Fett (g): 31
⁕ davon gesättigte Fettsäuren (g): 3,4
⁕ Kohlenhydrate (g): 0
⁕ davon Zucker (g): 0
⁕ Eiweiß (g): 1,8
⁕ Salz (g): 4,5

Hersteller

Vignolis ist eine Kooperative aus dem Herzen der Provence. Diese baut ausschließlich Oliven der Sorte Tanche an. Dies wurden als einzige Oliven mittels AOC geschützt. Die Besonderheit: Die schwarzen vollreifen Früchte dürfen erst nach dem ersten Frost im Dezember bis Januar geerntet werden. Dies sowie die unverzügliche Verarbeitung sichert den unvergleichlichen Geschmack.

Diese hochwertigen Produkte sind in Deutschland noch kaum bekannt, haben in Frankreich aber bereits seit Langem Kultstatus.

Herstelleranschrift: EURL Vignolis, Place Olivier de Serres, BP9 26110 Nyons, Frankreich

Details

Haben Sie es schon gewusst?
Was ist der Unterschied zwischen schwarzen, grünen und violetten Oliven?
Es handelt sich immer um die selbe Frucht aber in verschiedenen Reifegraden.
Die grüne Olive ist eigentlich noch nicht reif, hat aber ihre endgültige Größe erreicht. Sie wird geerntet bevor die Reifung anfängt. Die schwarze Olive ist völlig am Baum ausgereift und die violetten Oliven befinden sich genau dazwischen. Ihr Farbspektrum geht von Dunkelgrün über Blassrosa bis zum Dunkelviolett.

Die schwarze Nyons-Olive wird recht spät – zwischen Dezember und Januar – in einem fortgeschrittenen Reifestadium geerntet. Durch den ersten Nachtfrost und die kühlere Luft am Tag hat sie dann schon erste Falten bekommen und ihren bitteren Beigeschmack größtenteils verloren.

Nach der manuellen Ernte wird sie nach einer alten Tradition für 6 Monate in eine Lake mit 10% Salzgehalt eingelegt. So viel Zeit muss vergehen, damit das Salz die Olive vollkommen durchdringen kann und die Bitterstoffe an die Salzlake abgegeben werden können. Am Ende dieses Reife-Prozesses ist die Olive schrumpelig wie eine Rosine und von dunkelbrauner Farbe, die an die Wollkutte von Mönchen erinnert (daher auch der Name “bure de moines”).

Versand & Zahlung

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Die Lieferung erfolgt momentan nur in Deutschland und Österreich.

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Lieferungen nach Deutschland mit UPS oder DHL.

Wir berechnen die Versandkosten nach dem Bestellwert (Brutto Warenwert):

  • Warenwert bis 70,00 € = 7,95 € (DHL oder UPS)
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