Traditionell hergestellte Schweine-Rillettes aus klein gehacktem mageren und aromatischen Fleisch des schwarzen Schweins der Pyrenäen (Porc Noir de Bigorre), das langsam in einer würzigen Brühe eingekocht und konserviert wird.
Die grobe, charakteristisch faserige Textur und der herrliche aromatische Geschmack machen diese Schweinerillettes zur perfekten Vorspeise auf knusprigem Brot oder geröstetem Toast. Knackige Cornichons sorgen für einen schönen Kontrast!
Erfahren Sie mehr über das Porc Noir de Bigorre in unseren Blog.
Zutaten: Schweinefleisch und Schweinefett vom Schwarzen Bigorre-Schwein (DOP), Möhren, Zwiebeln, Salz, Pfeffer.
An einem dunklen, kühlen, trockenen Ort lagern. Nach dem Öffnen in Kürze aufbrauchen.
Nährwertangaben pro 100 g
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Kalorien: 1693 kJ / 409 kcal
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Fett: 37,4 g
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Davon gesättigte Fettsäuren: 15,4 g
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Kohlenhydrate: <0,5 g
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Davon Zucker: <0,5 g
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Eiweiß: 18,2 g
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Salz: 1,3 g
Le Porc Noir de Bigorre
Im Jahre 1981 war die Schweinerasse Noir de Bigorre beinahe ausgestorben. Sie verdankt ihre Wiederbelebung allein einer handvoll Züchtern der Region Hautes Pyrénées, die es sich aus Respekt und Verbundenheit zum familiären und regionalen Erbe zum Ziel gemacht hatten, die Rasse zu bewahren.
Die schwarzen Schweine werden in der Region Bigorre im Herzen der Pyrenäen nach rigorosen Vorschriften gezüchtet und zeichnen sich durch ein unvergleichlich schmelzendes, schmackhaftes Fleisch von kräftig roter Färbung aus.
Hersteller: Le Collectif Padouen
Le Collectif Padouen ist ein Zusammenschuss von Produzenten und Handwerkern der Pyrenäen. Das Kollektiv ist eines der wenigen, das ganz bewusst mit der Sorte Porc Noir de Bigorre (schwarzes Schwein aus den Pyrenäen) arbeitet, einer etwas langsamen und vergleichsweise unproduktiven Rasse, deren Geschmack und Qualität alle anderen Schweine jedoch bei Weitem übertrifft!
Das Porc Noir de Bigorre stammt aus einer traditionellen Zucht (≠ Massentierhaltung). Es wird mit Eicheln und Kastanien gefüttert, hat viel Auslauf und genießt den Schutz einer europäischen Ursprungsbezeichnung (DOP).
Hersteller: Société Le Porc Noir, 65290 Louey, Frankreich
