R.I.P Chili-Sauce mit Carolina Reaper - Stärke 13/12
Carolina Reaper als Püree, Pulver und Extrakt, 1,2 Millionen Scoville, Stärke 13 von 12
Verkaufseinheit: Flasche à 100 g
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⚠️ Achtung, extrem scharf: Stärke 13 auf einer Skala bis 12
Mit der Tsunami (Stärke 12 von 12) hatte Sauces Martin aus Viroflay bei Paris die eigene Skala eigentlich ausgereizt. Weil einigen Kunden das nicht reichte, gibt es jetzt die R.I.P. Sie kombiniert Carolina Reaper mit Ingwer, Pfeffer und Szechuanpfeffer, dazu Knoblauch und Limette. Insgesamt stecken 33 % Chili in der Flasche, rund 1,2 Millionen Scoville.
Carolina Reaper als Püree, Pulver und Extrakt: die schärfste Sauce von Martin, Stärke 13 auf einer Skala bis 12.
Das ist keine Sauce zum Würzen, sondern ein Erlebnis von etwa zwanzig Minuten: Die Hitze der Reaper, das Beißen des Ingwers, die Wärme des Pfeffers und das Kribbeln des Szechuanpfeffers kommen nacheinander. Martin selbst sagt: Ein paar Tropfen reichen, wirklich. Nichts für Einsteiger, und auch Chili-Erfahrene fangen besser mit der Messerspitze an.
Sauces Martin ist eine unabhängige Saucenmanufaktur aus Viroflay bei Paris, gegründet von den Cousins Anna, Jean-Baptiste und Benjamin Martin. Die Chilis werden reif geerntet, von Hand geputzt und als Püree rund ein Jahr im Fass gereift, bevor sie in der Familienwerkstatt zur Sauce gekocht werden. Zum Lieferantenporträt
Tropfenweise in Chili con Carne, Currys, Eintöpfe oder Marinaden, nie pur aufs Brot. Wer sich herantasten will, beginnt besser mit der Tsunami oder der Carolina Reaper 11/12 aus unserem Regal. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von sechs Monaten aufbrauchen und nach dem Dosieren die Hände waschen.
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