Pâté Basque mit Piment d'Espelette

Baskische Pastete. Feine Fleisch-Tradition aus dem Baskenland.

Ihr guter Ruf eilt der baskischen Pastete weit voraus, denn die Basken haben sich und ihre Fleisch-Tradition auf der ganzen Welt verbreiten.

Baskische Pastete ist leichter als viele andere traditionelle Landpasteten, da sie weniger Fett enthält. Ihren besonderen Geschmack verdankt sie dem Piment d’Espelette und der Verwendung des sogenannten „goulat”, einer sehr fettarmen und schmackhaften Partie des Bauchfleischs.
In Verbindung mit feiner Schweineleber ergibt dies eine cremige und aromatische Einheit, die sofort begeistert. Rustikal genial. 

Genießen Sie die Terrine am besten auf geröstetem oder frischem Landbrot, mit guten Freunden und einem Glas Wein ... Bon appétit!

Zutaten: magerer Schweinebauch und Schweineleber, Salz, Schalotten, Pfeffer, Piment d'Espelette.

Ohne Farb- und Konservierungsstoffe, von Schweinen aus lokaler baskischer Aufzucht.

Nährwerte je 100g:

• Energie in kJ: 1488
• Energie in kcal: 360
• Fett (g): 33,2
• davon gesättigte Fettsäuren (g): 12,8
• Kohlenhydrate (g): 2,6
• davon Zucker (g): 0,5
• Eiweiß (g): 12,6
• Salz (g): 1,9

La Maison Mayté im Baskenland.

Grüne Hügel, soweit das Auge reicht … das ist das Zuhause und die Wirkungsstätte von Éric und Sylvie Mayté. Im Herzen des Baskenlandes, in Saint Jean le Vieux, wenden die beiden ihr Wissen um die Herstellung hochqualitativer Wurstwaren und allerlei traditioneller Fleischprodukte bereits in der fünften Generation an.
Die Mayté arbeiten nur mit lokalen Schweinezüchtern, die sie lange kennen, denen sie vertrauen und die gut mit ihren Tieren umgehen. Untereinander wird meistens baskisch gesprochen und ein Handschlag gilt als bindender Vertrag.

Alle Produkte von Mayté tragen einen charakteristischen und unvergleichlichen Geschmack, den sie neben der Qualität der Rohstoffe auch dem lokalen Klima und der Liebe und Sorgfalt, die in ihre Herstellung fließen, zu verdanken haben.

Lesen Sie mehr darüber in unserem Blog. Ihnen wir das Wasser im Munde zusammenlaufen!

Hersteller: Charcuterie Mayté, Route du Bourg, 64220 Saint Jean le Vieux, Frankreich