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Orléans-Essig aus Rotwein, 12 Monate gereift

Orléans-Essig aus Rotwein, 12 Monate gereift

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Entdecken Sie den Orléans-Essig von Martin Pouret, der nach dem Rezept des Orléans-Verfahrens aus dem 19. Jahrhundert hergestellt wird.

Der einzigartige Geschmack dieses Essigs wird durch seine dreiwöchige Gärung in Eichenfässern und die anschließende einjährige Reifung in den Weinkellern von Martin-Pouret erreicht.

Mit seinen komplexen Aromen von roten Früchten eignet sich dieser köstliche Essig hervorragend zum Veredeln von frischen Salaten, zum Ablöschen von hellem Fleisch oder auch zur Geschmacksverstärkung von rotem Fleisch und Marinaden.

Dieser Essig besteht aus französischen Weinen aus dem Loire-Tal (Gamay und Cabernet-Franc), die nach drei Wochen in Eichenfässern umgewandelt werden. Dieser Essig reift dann 12 Monate lang in Eichenfässern.

Allergene und Zutaten

Zutaten: Rotweinessig, Säuregehalt: 6%
Enthält Sulfite

Nährwerte

Energie: 4kcal/17kj
Fett: <0.1g
davon gesättigte Fettsäure: <0g
Kohlenhydrate 0.9g
davon Zucker: 0.9g
Eiweiß: 0.1g
Salz: 0.02g

Hersteller

Martin-Pouret aus Orléans an der Loire ist eine der ersten Adressen wenn es um französischen Essig geht. Dieser Essig ist die Grundlage eines inzwischen großen und vielfältigen Sortiments feinster Feinkost und Würzmittel, mit dem uns die Traditionsmarke beglückt.
Seit der Gründung im Jahre 1797 wird nach traditionellen Methoden und mit viel Sorgfalt gearbeitet. Sei es durch die Auswahl feinster Rebsorten, die meisterliche Aromatisierung oder die Lagerung in Eichenfässern – bei Martin-Pouret wird die Kunst der Essigherstellung zur Vollendung gebracht.
Das unermüdliche Streben nach Perfektion des Hauses hat Essige hervorgebracht, die damals wie heute in renommierten Küchen und auf den Tischen echter Gourmets auf der ganzen Welt zu finden sind.

Zu den beliebtesten Produkten gehören der Orléans-Senf, basierend auf einem Rezept aus dem 16. Jahrhundert, Cornichons (knackige Gewürzgurken) traditionell in Weißweinessig mariniert, sowie delikate Ketchups und Gourmet-Mayonnaisen, verfeinert mit dem eigenen Senf und Essig.

Die Herstellung von Essig wird in Frankreich seit der Renaissance untrennbar mit der malerischen Stadt Orléans und dem majestätischen Fluss Loire verbunden.
In jener Zeit wurden edle Weine aus dem Süden Frankreichs über die Loire nach Orléans transportiert, bevor sie ihre Reise auf dem Landweg nach Paris fortsetzten.
Auf dieser abenteuerlichen Reise über den stürmischsten Fluss Europas begannen einige Weine eine zweite Gärung zu durchlaufen.
Diese Weine wurden in Orléans den kunstfertigen Händen der Essigmeister der Stadt anvertraut, die sie gekonnt in Essig verwandelten. Hieraus entstand der berühmte Vinaigre d'Orléans – der Essig von Orléans.

Einst gab es in Orléans bis zu 400 Essighersteller, die 80% des nationalen Bedarfs an Essig abdeckten.
Die renommierte Orléans-Methode wurde zum Goldstandard für Essigherstellung, ähnlich wie die „Méthode Champenoise” für den Schaumwein. Heute existiert nur noch ein Traditionsunternehmen, welches diese traditionelle Technik beherrscht: Martin-Pouret.

Herstelleranschrift: Martin-Pouret, 11 Rue Jeanne d'Arc, 45000 Orléans, Frankreich

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Martin Pouret - Orléans

Ob es sich um unsere Cornichons handelt, die liebevoll in Frankreich angebaut werden, oder um unsere Senfe, die sorgfältig hergestellt werden, sie haben beide gemeinsam, dass sie sich in unserem Weißweinessig entfalten, der in Eichenfässern hergestellt wird.

Seit 1797 haben unsere Maîtres-Vinaigriers (Essig-Meister) ein einzigartiges Know-how entwickelt und stellen es den schönsten Gemüsesorten für Konserven zur Verfügung, die sich dem Erhabenen nähern!

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