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Vignolis

Olivenöl aus Nyons der Sorte Tanche

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  • 19,95 €
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Grundpreis: 3,99 €/100ml

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Das Olivenöl aus Nyons ist cremig und besticht durch seine zarten Aromen von grünem Apfel, von Haselnüssen, frischer Butter und frisch gemähtem Gras. Es hat eine leichte Bitternote und eine schöne Spannung. Seine Farbe ist leicht golden mit zarten grünen Reflexen.

Es ist der reine Saft der seltenen Olivensorte Tanche, einer schwarzen Olive mit großem Stein und schrumpeliger Haut, die meistens im Januar als leichte Spätlese geerntet wird. Zwischen Ernte und Pressung vergehen nur wenige Stunden, so dass das Öl besonders frisch ist und alle Aromen der Frucht in sich trägt.
Für die Gewinnung dieses besonderen Öls werden die Oliven zunächst gewaschen, um alle Fremdkörper zu entfernen (Blätter, Steine, Insekten). Anschließend werden sie mit dem eigenen Stein gemahlen. Die dadurch gewonnene Paste wird nun – analog zum Wein – in einer pneumatischen Presse gepresst. Gefiltert wird das Öl ausschließlich durch die Schwerkraft (indem sich alle Schwebstoffe absetzen). Die Pressung erfolgt reich mechanisch und ist mit unter 27 Grad eine so genannte kalte Pressung. Durch die Vermeidung jeglichen Luftkontakts gelingt es, eine Oxydation zu vermeiden und die ursprünglichen Aromen zu erhalten.

Ein altes provençalisches Sprichwort sagt: „Wein sollte man möglichst alt trinken, Olivenöl möglichst jung.“ Und so empfehlen wir, das Öl nach Anbruch der Flasche an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

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Nährwerte je 100 g:

  • Kalorien: 3696 Kj / 899 Kcal
  • Fett: 99,9 g
  • Davon gesättigte Fettsäuren: 11,53 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 77,87 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6,01 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Davon Zucker: 0 g
  • Eiweiß: 0 g 
  • Salz: 0,02 g

Vignolis ist eine Kooperative aus dem Herzen der Provence. Diese baut ausschließlich Oliven der Sorte Tanche an. Dies wurden als einzige Oliven mittels AOC geschützt. Die Besonderheit: Die schwarzen vollreifen Früchte dürfen erst nach dem ersten Frost im Dezember bis Januar geerntet werden. Dies sowie die unverzügliche Verarbeitung sichert den unvergleichlichen Geschmack.

Diese hochwertigen Produkte sind in Deutschland noch kaum bekannt, haben in Frankreich aber bereits seit Langem Kultstatus.

Herstelleranschrift: EURL Vignolis, Place Olivier de Serres, BP9 26110 Nyons, Frankreich



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