Diese Lamm-Terrine mit kandierten Menton-Zitronen, Thymian, Rosmarin und Strohblume wurde von Edouard Loubet in Bonnieux kreiert. Der französische Starkoch hat 2 Michelin-Sterne, 5 Gault & Millau-Kochmützen und wurde 2011 zum Koch des Jahres gekürt.
Edouard Loubet lebt und arbeitet im Luberon und fühlt sich der Natur und ihren Schätzen sehr verbunden. Das schmeckt man in allen seinen Kreationen!
Genießen Sie die Terrine am besten zu einem Feldsalat oder einfach pur auf geröstetem oder frischem Landbrot, mit guten Freunden und einem Glas Wein ... bon appétit!
Zutaten: Schweinefleisch (Bergschwein, freilaufend, in den Alpen geboren und aufgezogen, mit Getreide gefüttert), Lammfleisch 30% (Lamm aus der Crau), Schweineleber, kandierte Zitrone aus Menton g.g.A. 12%, Salz, Gewürze, Kräuter einschließlich Thymian und Rosmarin 0,1%, Italienische Strohblumme 0,1%.
Nährwerte je 100g:
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Energie in kJ: 1629
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Energie in kcal: 394
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Fett (g): 38
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davon gesättigte Fettsäuren (g): 14
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Kohlenhydrate (g): 0,9
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davon Zucker (g): 0,5
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Eiweiß (g): 13
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Salz (g): 1,8
Alle Zutaten mit Ausnahme einiger Gewürze kommen aus Frankreich. Frei von Farbstoffen, Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln.
- Glutenfreie, laktosefreie, eifreie Terrine.
- Natürlich ohne Konservierungsstoffe, ohne Pökelsalz, ohne Farbstoffe.
- Nach dem Öffnen bis zu 5 Tage gekühlt aufbewahren.
- Mindesthaltbarkeitsdatum vor dem Öffnen: 30 Monate
1947 gründen Gaston und Lydie Telme im kleinen Ort Oraison in der Provence eine Fleischerei, wo sie selbst hergestellte Pasteten, Saucissons und Schinken verkaufen, die sich schon bald großer Beliebtheit in der ganzen region erfreuen.
1981 übernimmt die Tochter Jeanine Nervi das elterliche Unternehmen und revolutioniert die Produktion, indem sie mit neuen Gewürzen und Aromen experimentiert. Unter ihrer Leitung entstehen so aufregende, schmackhafte und lokaltypische Varianten mit Pastis, Lavendel, Oliven, Mandeln ...
Im Jahr 2007 übernimmt Solange Nervi in der dritten Generation das Familienunternehmen und nennt es wieder in Maison Telme um. Sie modernisiert die Produktionsstätte gemäß der europäischen Normen und baut den Kundenstamm aus. Inzwischen werden die Pasteten und Terrinen von Maison Telme in ganz Europa, nach Russland und bis nach Japan verkauft.
Nichtsdestotrotz wird bei Maison Telme noch immer so gearbeitet, wie zu Zeiten der Firmengründer Gaston und Lydie – die Terrinen werden von Hand und mit der Gabel in ihre Gläser gefüllt – und die Qualität der Produkte steht immer an oberster Stelle.
Herstelleranschrift: Maison Telme, 3 Espace St.Pierre, 04310 Peyruis, Frankreich
