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Kollektion 12 Dosen Thunfischfilets Santa-Catarina

Kollektion 12 Dosen Thunfischfilets Santa-Catarina

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Die Thunfischfilets von Santa Catarina erhalten das Beste aus der Natur, und das, auf die gute Art der Azoren. Alles nur mit frischen Zutaten – das gilt sowohl natürlich für den Thunfisch als auch für Gemüse und Kräuter.

Der Thunfisch der Sorte Bonito wird auf nachhaltige Weise gefangen, getreu dem Motto von Santa Catarina: „Ein Mann, eine Rute, ein Thunfisch!“ 
Die Filets werden sehr sauber und auch optisch ansprechend eingelegt. Denn das Auge isst schließlich immer mit!

Mit ein bisschen Fantasie werden Sie erstaunliche und köstliche Vorspeisen, Tapas, Rezepte … zubereiten können.

Der Bonito (Katsuwonus pelamis), ist eine eigene Gattung, die zwar zoologisch nicht zu den Thunfischen gehört, sondern deren nächster Verwandter ist, als solcher vermarktet wird und auch sehr ähnlich schmeckt.  
Er wird etwa einen Meter lang und erreicht ein Gewicht von über 20 Kilogramm. Typisch sind die sieben dunklen Längsstreifen auf der silbrigen Bauchseite. Der Bonito lebt in tropischen und subtropischen Meeren, wird im Sommer aber auch gelegentlich in der Nordsee gefangen. Im östlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer fehlt er. 
Die Art ist rund um die Azoren, dort wo alle Fische von Santa Catarina gefangen werden, nicht gefährdet.

Die Kollektion besteht aus 12 Dosen mit verschieden Thunfischfilets à je 120 Gramm.

Allergene und Zutaten

Alle Angaben zu Zutaten, Allergenen und Nährwerten finden Sie durch einen Klick auf das jeweilige Produkt.

Nährwerte

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Hersteller

Die Conserveira Santa Catarina hat ihren Sitz auf der Azoren-Insel Sao Jorge und produziert – getreu dem Motto "Ein Mann, eine Rute, ein Thunfisch!" – ausschließlich "dolphin safe" Konserven. So kommen auch stets nur nicht gefährdete Thunfisch-Arten, z.B. Bonito, in die Tüte ... bzw. in die Dose. Alle Zutaten stammen aus lokalem Fang und lokalem Anbau und werden von Hand verarbeitet. Dabei werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet, dafür aber viel Liebe und Sorgfalt.

Das besondere an den Konserven von Santa Catarina sind die fein geschnittenen Stücke, die sich besonders hübsch anrichten lassen. Und auch geschmacklich hebt sich dieser Thunfisch von herkömmlichen Konserven ab: Die Konsistenz ist zart aber fest, der Geschmack fein fischig ohne dabei aufdringlich zu sein – ein besonderes Geschmackserlebnis!

Hersteller: Santa Catarina – Indústria Conserveira, S.A.. Rua do Roque, 9 | 9850 – 079 Calheta, Portugal

Details

Springen und Stangenfischen

Diese Technik wird "Springen und Stangenfischen" mit lebendem Köder genannt, aufgrund der Eigenschaften der darauf basierenden Verfahren und weil sie kleine lebende pelagische Fische als Köder verwendet (Makrelen, Sardinen, Makrelen, Pferdemakrelen usw.). Wie der Name schon sagt, verwendet sie eine Stange (die in Größe und Form variiert) und die Springtechnik, bei der der Fisch mit einer einzigen Bewegung an Bord gezogen wird, indem er springt. Natürlich ist diese Manöver bei größeren Fischen schwieriger.

Es handelt sich um eine aktive und dynamische Fischerei, die nach den Tunaschwärmen an der Oberfläche des Meeres sucht und sie mit lebendem Köder zum Schiff lockt. In dieser Art von Fischerei gibt es zwei extrem wichtige Faktoren: die große Gierigkeit der Thunfische beim Fressen, die manchmal zu Fressrauschverhalten führen kann, und die Fähigkeit des Fischers, den Thunfisch zu umgehen und ihn an seinen Haken zu locken.

Ein Aspekt von großem Interesse beim Thunfischfang auf den Azoren ist, dass er direkt von einer anderen Art des Fischfangs abhängt, dem Fang von lebendem Köder. Auf den Azoren wird dies mit kleinen umschließenden Netzen oder "enchelavares" durchgeführt, die kleine Fische am Ufer fangen und in großen Tanks ("Tinos") auf dem Schiff aufbewahren. Ohne diese kleinen Exemplare wäre es nicht möglich, die großen Schwärme von Thunfischen an die Oberfläche zu locken.

Die ökologische Bedeutung von Springen und Stangenfischen

Der Thunfischfang mit Springen und Stangenfischen und lebendem Köder ist ein wichtiger Teil des sozialen und kulturellen Erbes der Azoren. Angesichts der Bedenken der globalen Gemeinschaft über den Einsatz von undifferenzierten und übermäßig intensiven Fischereitechniken wie Treib- und Schleppnetzen sollte der Thunfischfang mit Springen und Stangenfischen und lebendem Köder als eine sehr selektive und umweltfreundliche Form der Fischerei anerkannt werden, da er keine Beifänge hat.

Der Hauptgrund für diese hohe Selektivität ist die einfache Handhabung der in den Azoren verwendeten Fischereigeräte durch die Fischer. Eine Person verwendet normalerweise eine Stange, eine Leine und einen Haken, um nur ein Individuum auf einmal zu fangen. Durch die Einfachheit der Ausrüstung kann der Fischer die Zielart auswählen und dadurch das Fangen von jüngeren Fischen, nicht kommerziellen Arten oder Arten, die für Naturschutzmaßnahmen von Bedeutung sind, vermeiden.

Um den ökologischen Wert dieser Fischereitechnik anzuerkennen und zu würdigen, zertifiziert die NGO (Nichtregierungsorganisation) "Earth Island Institute" seit 1998 den Thunfischfang auf den Azoren im Rahmen ihres Beobachtungsprogramms für die Fischerei der Azoren (POPA) als "Delphin-sicher". Kürzlich zertifizierte dieselbe Organisation dieselbe Fischerei als eine der ersten weltweit, die alle Kriterien für die FOS-"Friend of the Sea"-Zertifizierung erfüllt.

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Stefan-Maria H. (Dortmund, Germany)
Wie üblich begeistert

Netter Service, prompte Lieferung und die Produkte wie immer ein Gedicht!

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Stefan F. (Wiesbaden, Germany)

Kollektion 12 Dosen Thunfischfilets Santa-Catarina

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Jürgen S. (Vienna, Austria)
Tolle Produkte

Schnelle Lieferung und tolle Produkte!

P
Peter E. (Mannheim, Germany)
Ein Produkt mit Suchtpotential

Wenn man so will, bin ich ein Wiederholungstäter wenn es um die Thunfischfilets Santa-Catarina geht. Geruch, Konsistenz, Geschmack, aber auch die Schönheit der Verpackung: diese Konserven sind ein Gedicht! Und, bedingt durch die Fangmethode, genießbar mit einem guten Gewissen (keine Selbstverständlichkeit in diesen Tagen).

E
Ernst-Jürgen W. (Klein Pampau, Germany)
Thunfisch à la carte

... also wie immer: große Klasse!

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Santa Catarina - Azoren

Die Conserveira Santa Catarina hat ihren Sitz auf der Azoren-Insel Sao Jorge und produziert – getreu dem Motto "Ein Mann, eine Rute, ein Thunfisch!" – ausschließlich "dolphin safe" Konserven.

So kommen auch stets nur nicht gefährdete Thunfisch-Arten, z.B. Bonito, in die Tüte ... bzw. in die Dose.

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Stefan-Maria H. (Dortmund, Germany)
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Jürgen S. (Vienna, Austria)
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Wenn man so will, bin ich ein Wiederholungstäter wenn es um die Thunfischfilets Santa-Catarina geht. Geruch, Konsistenz, Geschmack, aber auch die Schönheit der Verpackung: diese Konserven sind ein Gedicht! Und, bedingt durch die Fangmethode, genießbar mit einem guten Gewissen (keine Selbstverständlichkeit in diesen Tagen).

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Ernst-Jürgen W. (Klein Pampau, Germany)
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