Ketchup aux tomates françaises 250g - La Perle des Dieux
Französischer Ketchup mit 70 % Tomatenpüree und Cidre-Essig aus der Vendée
Verkaufseinheit: Glas 250g
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Ketchup aus der Fischkonservenfabrik: La Perle des Dieux setzt den Klassiker mit französischen Tomaten und Cidre-Essig neu an.
Das Haus aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie kennen Sie von uns eigentlich als Sardinenkonserve. Diese Flasche enthält keinen Fisch, sondern das, was dazugehört. 250 g, und der Löwenanteil davon ist Tomate: 70,62 % Tomatenpüree aus französischer Ernte. Die Zutatenliste hat zehn Positionen und kommt ohne Verdickungsmittel, ohne Aromen und ohne Konservierungsstoffe aus.
Statt des üblichen Branntweinessigs steht Cidre-Essig in der Liste – das nimmt der Säure die Spitze und bringt einen apfeligen Ton hinein. Dazu Zwiebel, Knoblauch und Salz aus Guérande, und als Gewürze Muskatnuss, Kardamom und Koriander. Das ist die Abzweigung vom Supermarktregal: weniger Essigschärfe, dafür eine warme, fast weihnachtliche Gewürznote im Hintergrund. Mit 16,7 g Zucker je 100 g bleibt er trotzdem ein Ketchup und kein Tomatenchutney.
Herstellung: Die Herstellerseite nennt die Rezeptur, aber keine Angaben zum Verfahren – wie lange eingekocht wird und ob die Tomaten aus einer bestimmten Region stammen, steht dort nicht.
La Perle des Dieux empfiehlt ihn zu Fish & Chips, paniertem Fisch, frittierten Tintenfischen und Fischkroketten – und ausdrücklich zu ihrem Thon Germon, dem weißen Thun. Bei uns passt er genauso gut zu den Sardinen zum Braten in Beillevaire Fassbutter, die aus demselben Haus kommen.
Wissenswert: Cidre-Essig und Sel de Guérande
Industrieller Ketchup wird fast immer mit Branntweinessig gesäuert, der rein sauer schmeckt und sonst nichts beiträgt. Cidre-Essig entsteht aus vergorenem Apfelmost und bringt eine eigene Frucht mit. Beide Zutaten, der Essig und das Salz aus Guérande, stammen von derselben Atlantikküste, an der auch die Konserverie steht. Der Ketchup bleibt damit geografisch in der Nachbarschaft der Sardinen.
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