Essig-Box "Les Classiques" 4x10cl
Vier Orléans-Essige im Probierformat, von klassisch bis fruchtig und scharf
Verkaufseinheit: Box mit 4 Flaschen à 10cl
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Vier Essige aus Orléans in einer Box: der einfachste Weg, die Handschrift von Martin-Pouret kennenzulernen.
Martin-Pouret macht seit 1797 Essig in Orléans und ist eines der letzten Häuser, die das alte Orléans-Verfahren noch pflegen. In dieser Probierbox stecken vier kleine Flaschen à 10 cl: Rotweinessig, Weißweinessig, Essig mit Himbeersaft und Essig mit Piment d'Espelette. Zwei Klassiker und zwei Varianten mit Frucht und Schärfe.
Der Rotweinessig ist der Maßstab des Hauses, rund und mit spürbarer Tiefe. Der Weißweinessig ist heller und frischer. Beim Himbeeressig bringt der Saft (7 %) eine fruchtige Note, die Säure bleibt aber vorne. Der Espelette-Essig enthält 1 % AOP-Piment aus dem Baskenland: Er wärmt eher, als dass er brennt.
Herstellung: Alle vier Essige entstehen aus französischem Wein nach der Orléans-Methode. Die Gärung läuft langsam, rund drei Wochen, in Eichenfässern, so wie in der Vinaigrerie seit über zwei Jahrhunderten.
Serviertipp: Mit dem Rotweinessig die Pfanne nach dem Braten ablöschen, mit dem Weißweinessig eine Vinaigrette anrühren. Der Espelette-Essig passt zu Tomaten und gegrilltem Gemüse, ein paar Tropfen Himbeeressig heben einen Obstsalat oder Ziegenkäse. Die Box eignet sich auch gut als Mitbringsel.
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