Cellier des Dames
Bourgogne Chardonnay 2023 Jeanne la Folle
Verkaufseinheit: Flasche à 75cl
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Die Philosophie des Assemblage
Wie ihre legendäre Namensgeberin vereint auch dieser Chardonnay verschiedene Charaktere zu einem harmonischen Ganzen. Eine meisterhafte Komposition aus drei burgundischen Terroirs: der mineralischen Kraft des Chablisien, der Eleganz der südlichen Côte de Beaune und der Substanz der Côte Chalonnaise nördlich von Montagny.
Terroir-Vielfalt in Perfektion
Die 30 bis 45 Jahre alten Chardonnay-Reben wurzeln in den klassischen lehm- und kalkhaltigen Böden Burgunds. Diese Bodenkomposition verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe, während das Alter der Reben für Konzentration und Komplexität sorgt.
Präzise Vinifikation
Kelterung: Die auf 12°C gekühlten Trauben werden direkt ohne Abbeeren gepresst – eine schonende Methode für maximale Reinheit des Mostes.
Gärung: 30% des Weines reifen in traditionellen burgundischen Barriques, während 70% in Edelstahltanks vergären. Diese 14-tägige Gärung bewahrt die frischen Fruchtaromen.
Ausbau: Systematischer biologischer Säureabbau sowohl in Fässern als auch in Tanks, gefolgt von 10 Monaten Ausbau in Barriques für ausgewählte Chargen. Die Abfüllung erfolgt im Oktober für optimale Stabilität.
Geschmacksprofil
Nase: Ein faszinierendes Wechselspiel zwischen floralen Noten und dezent gerösteten Aromen. Das Holz zeigt sich subtil und elegant integriert.
Gaumen: Ausgewogen zwischen Fülle und erfrischender Säure präsentiert sich dieser Chardonnay als idealer Speisebegleiter. Die cremige Textur harmoniert perfekt mit der lebendigen Mineralität.
Genussempfehlung
Trinkreife: Optimal zu genießen in den nächsten 3 Jahren, solange die Balance zwischen Frucht und Struktur perfekt ausgewogen ist.
Trinktemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Ein echter Speisenwein – perfekt zu Fisch in Sahnesauce, Geflügel, Meeresfrüchten oder cremigen Käsesorten. Auch solo ein Genuss für Liebhaber eleganter Burgunderweine.
Drei Terroirs, eine Vision – ein Chardonnay, der die Vielfalt Burgunds in einem Glas vereint.
