La Curiosa
Berberechos al Ajillo Picante – Herzmuscheln mit Knoblauch und Chili, 60/70 Stück 110g La Curiosa
Von Hand gesäuberte Herzmuscheln aus der Ría de Noia mit Knoblauch und Chili
Verkaufseinheit: Dose à 110g
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Kleine Herzmuscheln aus der Ría de Noia, mit Knoblauch und einer ordentlichen Prise Chili.
La Curiosa sitzt in Nigrán an der galicischen Küste. Bei uns kennen Sie schon die Sardinen, die Navajas und die Mejillones des Hauses. Diese Herzmuscheln (Cerastoderma edule) kommen aus der Ría de Noia, wo sie von Hand gefischt werden. In jeder Dose liegen 60 bis 70 kleine Muscheln in goldenem Olivenöl, dazwischen Knoblauchscheiben und Chili.
Berberechos kennt man in Spanien meist „al natural“, nur in Salzlake. Diese Version ist anders: Das Olivenöl trägt den Knoblauch, die Chili gibt eine deutliche, aber freundliche Schärfe. Die Muscheln bleiben zart und schmecken nach Meer, leicht süßlich, mit dem typischen kleinen Biss. Das Öl ist zu gut, um es wegzuschütten.
Die Muscheln werden gewaschen und sorgfältig gereinigt, damit kein Sand zurückbleibt. Dann werden sie gekocht, von Hand gesäubert und mit dem Knoblauch-Chili-Öl in die Dose gelegt. Zusatzstoffe gibt es keine.
Servieren Sie sie als Tapa direkt aus der Dose, mit Zahnstochern und Weißbrot zum Auftunken. Sie passen auch zu Spaghetti, dann geben Sie Muscheln und Öl erst am Schluss dazu und streuen etwas Petersilie darüber. Ein gekühlter Albariño oder ein Glas Fino sind gute Begleiter.
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