Nährwerte pro 100g

Brennwert: 1581 Kj / 372 Kcal
Fett: < 0,10 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,01 g
Kohlenhydrate: 92,10 g
davon Zucker: 86,10 g
Eiweiß: 0,91 g
Salz: 0,065 g
Säure: 6%

Die Geschichte unserer Familie begann im Jahr 1850, als Pietro Malpighi, der Ururgroßvater des heutigen Präsidenten von Acetaia Malpighi, Massimo, seinem Sohn Augusto ein kostbares Erbe übergab: das Rezept zur Herstellung des echten und unverfälschten „natürlichen Essigs“. Augusto Malpighi, der von 1885 bis 1972 lebte, sagte einst: „Der Geschmack und das Aroma unseres traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena sind die größte Belohnung, die uns die Zeit schenken kann, und das schönste Geschenk, das man mit dem Herzen machen kann.“

Dieses wertvolle Rezept wurde über fünf Generationen hinweg von Hand zu Hand weitergegeben. Fünf Generationen, die durch Leidenschaft und den Respekt vor einer starken Tradition verbunden sind, die bis heute lebendig gehalten wird. Von Pietro über Augusto, Nonna Maria, Ermes – einem der Gründer des Konsortiums und AED Master Taster – bis hin zu Massimo, der heute das Familienunternehmen führt, hat jede Generation ihren Beitrag geleistet.

Im Laufe der Zeit haben sich die Räumlichkeiten erweitert, und heute lagern wir mehr als 3.000 Fässer, in denen der echte traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP ruht und langsam reift. Dieser Schatz wird nur von denen wirklich geschätzt, die ihn im Herzen tragen und seine Bedeutung kennen. Neben der Produktion des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena g.U. stellen wir auch den Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. her. Darüber hinaus kreieren wir eine Vielzahl von Produkten wie helle und dunkle Gewürze, aromatisierte Essige, Perlen, Gelees, Gewürzmischungen und Leckereien auf Basis von Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.

Die Produktpalette von Acetaia Malpighi ist innovativ und originell. Sie lädt dazu ein, in der Küche zu experimentieren, Spaß zu haben und den eigenen Emotionen und der Fantasie freien Lauf zu lassen – immer mit dem roten Faden der Exzellenz. Hier verbindet sich eine tausendjährige Kultur mit moderner Innovation, eine jahrhundertealte Tradition mit den neuesten Erkenntnissen der gastronomischen Forschung.

Acetaia Malpighi ist in Modena verwurzelt, einer Stadt, in der sich die Kunst der Natur und die Kunst der Kultur vereinen. Hier entsteht das Meisterwerk: Aus eingekochtem Traubenmost wird ein Elixier, das alle Sinne verzaubert.

„Wenn ich über Balsamico spreche, erzähle ich eine einfache Geschichte – unsere Geschichte. So einfach wie die Erde, wie die Familie und wie das, was uns mit unseren Wurzeln verbindet“, sagt Massimo Malpighi, der Präsident von Acetaia Malpighi.
Hersteller: ACETAIA MALPIGHI Srl Via Emilia Est, 1525 – 41126 Modena (MO) Italy