Jean de Luz
Sardiner fra Baskerlandet i olivenolie med citron
Verkaufseinheit: Glas à 270g
-
På lager
Optjen [points_amount] når du køber denne vare.
Sardiner – som i tidligere tider.
Disse sardiner er lidt større end normalt og mindre fede. Dette skyldes den særlige forberedelse: For det første fiskes disse sardiner i Biscayabugten om vinteren på en traditionel (og bæredygtig) måde. Derefter afkalkes de, halshugges, renses og efterlades i saltlage i en nat. De lufttørres derefter i 5 til 6 dage og opbevares i krukker uden at blive stegt eller kogt først.
På denne måde forbliver sardinerne fastere og udvikler mere intense smage. Kødet smager lidt af speget og er virkelig fremragende!
Den anvendte Empeltre- olivenolie er koldpresset i en lille mølle i Navarra, syd for Pamplona.
TIP: fås også som blandet trio til specialpris!
Det er bedst at nyde disse sardiner direkte fra krukken med en skive godt brunt brød eller tilberede en pintxos (lille måltid) ved at sautere tomater og løg i olien fra sardinerne i gryden. For en særlig udsøgt smagsoplevelse, tilsæt et skvæt rødvin i slutningen af tilberedningstiden, når tomaterne og løgene er næsten klar.
På grund af den særlige tilberedningsmetode kan det i sjældne tilfælde ske, at blodet fra sardinen kommer ud af musklerne i form af små hvidlige klumper ved grænsefladerne. Dette er et tegn på produktets naturlige natur. Hvis du opdager sådanne hvide klumper i din krukke, kan du blot fjerne dem og spise sardinerne uden tøven.
Sardinen er stadig omdrejningspunktet i mange havnebyer i Bretagne, men også i Spanien og Portugal. Men heldigvis er den ikke truet af udryddelse og kan nydes uden fortrydelse.
