Denne confiterede d'oignons fra Roscoff er personligt tilberedt af Tiphaine Quemener, selvfølgelig af hendes egne løg og spiselig dulse-tang fra Roscoff.

"Algue Dulse" refererer til dulse, en type spiselig tang fra det nordlige hav af Atlanterhavet og Stillehavet.

Kendt for sin smag og sprøde tekstur, bruges dulse ofte som snack eller i retter. Den er næringstæt og indeholder vitaminer, mineraler og omega-3 fedtsyrer.

Det er en sød løgmarmelade, der ofte serveres som tilbehør til kød, foie gras, terriner eller ost.

Slutresultatet er en sød og let syrlig blanding, der kombinerer både salte og søde smage.

Det lyserøde løg fra Roscoff, fra Finistère i Bretagne (bogstaveligt talt: verdens ende), er et absolut "must" for alle gourmeter, ligesom det lyserøde hvidløg fra Lautrec, valnødderne fra Grenoble eller de grønne linser fra Le Puy.

Vi får vores lyserøde løg fra Roscoff fra søskendeparret Eric og Tiphaine Quemener fra "Ferme de Kergus".

De er ægte bretonere og er blandt de bedste producenter af dette ædle produkt. Hendes løgfletninger bliver jævnligt kåret som nogle af de smukkeste i landet!

Det lyserøde løg fra Roscoff er på samme tid mildt og meget aromatisk og kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet: råt i salater eller confiteret, til saucer, supper, pissaladière... Købt som fletning holder løgene godt indtil de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted næste forår.

Det lyserøde løg fra Roscoff indeholder en masse vitamin A, B og C og var engang populær mad og medicin for sømænd.

Den blev introduceret i 1647 af en bretonsk munk fra Lissabon - ja, globaliseringen eksisterede allerede - og oplevede sin storhedstid i det 19. århundrede, da de såkaldte "Johnnies", fattige bønder fra Finistère, bragte disse løg til England og endda Skotland, hvor de gik fra dør til dør og ofrede deres varer. De rejste ofte kun til fods eller på vakkelvorne cykler.

Tilnavnet Johnnie opstod, fordi de ofte havde de typiske bretonske navne Yann eller Yannick, som var for svære for briterne at udtale.

Opskriftsideer:

Pissaladière Niçoise, løgsuppe, salat Niçoise, fransk løgkage .